一、准备食材
1、猪肉或牛肉：600克；
2、葱段：10克；
3、姜：20克；
4、蒜米:10克；
5、淀粉：20克；
6、盐：4克；
7、辣椒粉或花椒粉：2克；
8、白胡椒粉：2克；
9、料酒：8克；
10、蛋清：10克。
二、制作牛肉丸子
1、将猪肉或牛肉剁碎，加盐、葱段、姜、蒜米、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；
2、将蛋清倒入小碗中，勾兑匀；
3、将腌制好的肉搅拌均匀，静置3分钟，再用勺子把肉搅拌均匀；
4、取一小勺肉放入碗中，用勺背挤压，挤出一个肉团；
5、将肉团放入手中揉搓成丸子，再在面粉中滚动成圆形；
6、将准备好的蛋清碗放入微波炉加热1分钟；
7、将热蛋清倒入钵中，加入适量油，加热；
8、把制好的肉圆子倒入油锅中酥炸，炸至表面金黄；
9、炸好的牛肉圆子取出，沥干油份，装盘即可。
三、食用提示
1、牛肉丸子可以搭配多种酱料一起食用，如辣酱、甜面酱等。
2、牛肉丸子可以搭配凉菜一起菜，如大头菜、卷心菜等，增加营养口感。
3、牛肉丸子可以放入热水中烫熟，也可以放入汤中煮熟，是一种更健康更美味的食物。
4、牛肉丸子吃多了容易导致腹部脂肪堆积，应适量食用，以保持健康的体重。
一、配料准备
1. 牛肉：600克
2. 水：50克
3. 玉米淀粉:100克
4. 香葱：50克
5. 红椒粉、胡椒粉及盐：适量
二、制作过程
（1）牛肉切成肉末，用水调匀。
（2）把牛肉肉末、香葱、红椒粉、胡椒粉及盐放入搅拌器搅拌至表面光滑，再加入玉米淀粉调成肉末糊。
（3）将肉末糊用手放入滚水里，搅拌均匀，取出后放凉，冷却后备用。
（4）取适量肉末糊用手搓圆，另外准备植物油包饭粉，在打碎的肉球上沾上饭粉。
（5）在平底锅中倒入少许植物油，把沾有饭粉的牛肉球放进锅里，小火煎至双面金黄色，取出装盘即可。
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