一、准备食材
1、猪肉或牛肉:600克;
2、葱段:10克;
3、姜:20克;
4、蒜米:10克;
5、淀粉:20克;
6、盐:4克;
7、辣椒粉或花椒粉:2克;
8、白胡椒粉:2克;
9、料酒:8克;
10、蛋清:10克。
二、制作牛肉丸子
1、将猪肉或牛肉剁碎,加盐、葱段、姜、蒜米、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟;
2、将蛋清倒入小碗中,勾兑匀;
3、将腌制好的肉搅拌均匀,静置3分钟,再用勺子把肉搅拌均匀;
4、取一小勺肉放入碗中,用勺背挤压,挤出一个肉团;
5、将肉团放入手中揉搓成丸子,再在面粉中滚动成圆形;
6、将准备好的蛋清碗放入微波炉加热1分钟;
7、将热蛋清倒入钵中,加入适量油,加热;
8、把制好的肉圆子倒入油锅中酥炸,炸至表面金黄;
9、炸好的牛肉圆子取出,沥干油份,装盘即可。
三、食用提示
1、牛肉丸子可以搭配多种酱料一起食用,如辣酱、甜面酱等。
2、牛肉丸子可以搭配凉菜一起菜,如大头菜、卷心菜等,增加营养口感。
3、牛肉丸子可以放入热水中烫熟,也可以放入汤中煮熟,是一种更健康更美味的食物。
4、牛肉丸子吃多了容易导致腹部脂肪堆积,应适量食用,以保持健康的体重。
一、配料准备
1. 牛肉:600克
2. 水:50克
3. 玉米淀粉:100克
4. 香葱:50克
5. 红椒粉、胡椒粉及盐:适量
二、制作过程
(1)牛肉切成肉末,用水调匀。
(2)把牛肉肉末、香葱、红椒粉、胡椒粉及盐放入搅拌器搅拌至表面光滑,再加入玉米淀粉调成肉末糊。
(3)将肉末糊用手放入滚水里,搅拌均匀,取出后放凉,冷却后备用。
(4)取适量肉末糊用手搓圆,另外准备植物油包饭粉,在打碎的肉球上沾上饭粉。
(5)在平底锅中倒入少许植物油,把沾有饭粉的牛肉球放进锅里,小火煎至双面金黄色,取出装盘即可。
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