一、准备材料
1.鱼头:一斤500克左右,去血,洗净;
2.葱姜蒜:葱5克,姜2克,蒜2克,洗净,分别切碎;
3.调料:油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香菜2克;
二、炖鱼头步骤
1.将鱼头放入清水中煮至80-90度,取出沥干水分;
2.用油爆炒葱姜蒜,待变香后加入适量盐,味精,料酒,胡椒粉,再加入香菜炒匀;
3.将炒好的调料放入鱼头中,再放入清水或高汤中,将锅调到中小火,让鱼头用文火慢慢熬煮,熬至鱼头呈嫩色即可;
4.熬好的鱼头放入碗中装盆,撒上点香菜,即可完成。
一、准备:
1.选择一只新鲜的鱼头,并清洗干净。
2.准备锅、新鲜的葱、姜、香菜、鸡精等调料,按个人口味和偏好自定添加调料。
3.准备一些蔬菜,如青椒、辣椒、木耳等,按个人喜好可以添加一些。
二、烹饪:
1.把锅加热,放入新鲜的葱姜香菜,用小火煸炒香味。
2.放入选好的鱼头,加入适量的清水,中火焖煮十分钟左右至鱼头变软。
3.调入调料并加入蔬菜,煮至蔬菜及鱼头熟透,最后可撒上葱花调味。
三、装盘:
1.把烹饪好的鱼头放入碗中,配以新鲜的蔬菜, 或添加豆腐片、芹菜叶等装饰的话,更具有可视美观性。
2.把剩余汤汁倒入,可调入老抽、香醋等,让蔬菜和鱼头拥有更多的滋味。
3.最后撒上清新、具有营养价值的嫩葱花,可以使食品颜色更加丰润,点缀中也可以提料养分和口感。
四、服用:
1.尽量将炖鱼头服用在其烹饪后的最新鲜的时候,保持最佳的口感和营养成分。
2.可以配以米饭、油饼等淀粉性食物一起享用,搭配会在口感上更加出彩。3.不宜将烹饪过的鱼头放入冰箱变质,或以过多的盐等调料过度腌制掩盖鱼腥味。
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