我老公切的小肉片真薄啊！和大葱一起炒了！
#美食#
美食打卡第922道——葱爆肉片。
准备原料：大葱半根，猪里脊或者牛肉350g，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，3g白砂糖，1g的盐和鸡精，水淀粉20ml。
第一步：首先把准备好的猪里脊切成薄片；大葱斜刀切片备用；
第二步：准备一个小碗，在碗中加入里脊肉片，料酒，生抽，蚝油，反复抓捏20秒后腌制十分钟；
第三步：锅中加入适量的油，五成油温爆香大葱片，随后把里脊肉倒入锅中，大火翻炒至周身泛白之后，加入准备好的白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分半钟；
第四步：最后就可以用水淀粉勾芡出锅了。
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大家好，我是洋哥。蒜苔炒五花肉这样做，肉片鲜美蒜苔微甜，家常味十足，做法简单，下酒又下饭。首先，我们准备一块五花肉，将它切成薄薄的片，尽量切薄一些，这样便于成熟。肉片切好后放入一个大点的碗中，接下来把一小块去皮生姜拍一下，切成片，一小段大葱从中间切开，再改刀切成葱花，切好后，把它们放入肉片中，加入少许食盐入底味，适量胡椒粉祛腥，两小勺生抽提鲜，一小勺料酒祛腥增香，用勺将其搅拌均匀，葱姜本身就是天然的嫩肉剂，我们这样把肉腌制一会儿，不仅可以使它入味，而且炒出来的肉片也会更嫩。把它搅拌均匀后，放在一边腌制十分钟。接着将清洗干净的蒜苔，切掉根部不要，再切成寸段，寸段也就是约3厘米长的段，都切好后，把它放进盘子中。然后，把几粒大蒜切片，放入盘中，再放入几个辣椒段备用。把马勺烧热，加入少许食用油，油热后，下入蒜苔，开大火煸炒，把蒜苔炒至起皱，将它盛出来备用。再起锅烧油，下入腌好的五花肉，用小火将肉炒至变色，下入蒜片和辣椒段，继续煸炒，出现干锅时，可以淋入一点清水，把肉片炒至断生，下入蒜苔，继续翻炒，有点干锅，再淋入半勺清水，将菜炒熟后，淋入明油，再次翻炒均匀，出锅前撒入一点味精提鲜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。由于这道菜，煨肉时已加盐，所以炒制时就不需要再加盐。这样做的蒜苔小炒五花肉，肉片入味软嫩，蒜苔清甜适口，喜欢就收藏起来试试吧！
【辣椒炒五花肉】
1.五花肉切片，加入料酒和盐，抓拌均匀，腌制20分钟以上。
2.中火加热炒锅，放入油，放葱花、姜片，然后放入五花肉煸炒到肉片有点焦。
3.加入生抽、老抽、糖和花椒粉，翻炒均匀。然后加入线椒片和小米椒片，把辣椒炒软就好。
就这样来！
家肴聚香
今天买了一些五花肉，又做了一些肉汁子。这个肉汁子我以前发过，这个季节做一些正好放在厨房的窗台上。 一、准备一块去皮五花肉洗一下，切成大概两个厘米长，半个厘米厚的肉片放在一个碗里，放一些盐和料酒，用手抓匀后再放一些干淀粉，还是用手抓匀，最好是让这些东西都吃进肉里，然后放在一边备用。切一些葱花和姜丝、蒜片备用。 二、铁锅上火烧热放油，由于要把肉滑一下，所以放油的量要多一点。油热后放葱花和姜丝、蒜片爆香，接着就把肉放进去，同时用筷子滑散，变色后放一些盐和生抽，炒匀后就可以关火盛出来放在碗里了。 做这个肉汁子有几个要点，一个是开始切好肉要放一点盐和料酒抓匀后再放干淀粉接着抓匀。再有就是铁锅上火烧热后放油的量要大一点，这样便于肉片的滑散。最后就是看到肉变色以后还要放一点盐，接着少放一些生抽提味儿，由于生抽没有什么颜色，这样可以炒没有颜色的菜也可以用到它，炒有颜色的菜就加一些老抽补一补颜色。 炒肉汁子是老北京以前用来应付没有冰箱的时候对肉的一种处理方法，有兴趣的朋友可以试试。
只要放淀粉就不是包肉溜是溜包是包干煸是干煸
家常的味道优质美食领域创作者
葱爆肉片到底先炒葱还是炒肉？大厨讲解详细，肉片滑嫩好吃又下饭
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#你心中的下饭之王是哪道菜#
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