素菜小炒~酸辣白菜
酸辣白菜是简单平常的一道素菜小炒,可要想做的好吃,还是有点小窍门的,听我细细道来吧。
用料:1.大白菜:四五片
2.干辣椒:3个
3.生姜:一小块
4.油,盐,蒸鱼豉油,醋:适量
做法:1.白菜洗净切小段备用。生姜去皮洗净切片备用。
2.起油锅,干辣椒撕小段和姜片一起入锅小火煸香,放入白菜,加一点盐大火炒至白菜变软,放入半匙蒸鱼豉油,一匙醋翻炒一分钟出锅即可。
唠唠叨叨:蒸鱼豉油吊出白菜一个鲜美的低味。干辣椒和姜片小火煸香不要糊了。醋快出锅时加入,稍微再炒一会是为了让醋的香味留下,酸味挥发一些,成品菜就不会酸的刺口抢了别的香味。
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