炒菜时候要注意些什么?平常我们炒菜的时候可能注意不到，油烟对于我们的危害是很大的。那么炒菜时候要注意些什么呢?让我们一起来看看炒菜时候要注意些什么这篇文章吧。
1、炒菜时候要注意些什么，血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
在用油的量上，也要有所控制。炒菜时候要注意些什么，血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，炒菜时候要注意些什么，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
2、炒菜时候要注意些什么，高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。炒菜时候要注意些什么，建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
3、炒菜时候要注意些什么，不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。炒菜时候要注意些什么，在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸 )对人体是有益的。
4、炒菜时候要注意些什么，长期只吃单一品种的油 现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。可见炒菜时候要注意些什么这个问题还是很重要的。
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