豆沙的做法如下:
步骤 1
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将【红豆】提前泡一晚上。
步骤 2
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锅里加【水】【红豆】(红豆和水比例1:2.5),大火煮开转中火煮,煮熟到手一捏就碎的状态捞起。(可以煮20分钟,焖10分钟,重复两次基本就煮烂了) (想要快速煮熟就用高压锅压,只需要20多分钟)
步骤 3
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用破壁机或料理机打成泥。 (或者用用勺子捣成泥) (如果捣成的泥够细腻可以直接炒豆沙,不然最好水洗过滤一下)
步骤 4
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用纱布(或30目的过滤网)过滤一下豆沙。(要比较有耐心慢慢搅拌,过滤的时候如果比较干可以适当的加水,因为后面还要过滤掉水分)
步骤 5
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过滤后看到豆沙就很细腻了,下面开始炒豆沙。
步骤 6
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锅中小火,将【豆沙】倒入,加40克【猪油】(或玉米油)炒至完全吸收,再次加40克【油】炒至完全吸收。
步骤 7
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加入【白砂糖或红糖】继续炒至吸收变得粘稠捞出即可。 (加糖量根据自己的喜好把握,想要颜色更红就加红糖)
步骤 8
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炒干后盛出,放凉再冷藏或冰冻保存。 (冷冻的话先搓成一个个小圆球状,用的时候直接解冻使用)
豆沙的做法简单易学
在面粉中放白糖,用温水揉开,这是面引子,倒入面粉里,揉光滑,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,面板上放面粉、食用碱,把面团放上去揉好,醒面20分钟,擀成大圆皮,抹层食用油,卷起来,切成剂子,按扁,擀成薄皮,放入豆沙馅包好,锅里铺湿笼布,放入豆沙包蒸20分钟即可。
豆沙的做法简单易学
首先,一斤红豆洗净,加入清水浸泡一夜。
然后,清洗干净,倒入电饭锅中,加入比蒸米饭多一点的清水,蒸熟,分次加入料理机中,不好打加入适量清水。
最后,打好后倒入锅里,加入150g冰糖,全程小火不停翻炒,翻炒20分钟后,炒至粘稠,挂在铲子上不掉,盛出即可。
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