大家都爱吃的花生又叫落花生,有素中之荤的美称,营养价值丰富,含有大量脂肪和蛋白质,经常有保持心脏健康、减少盐分、稳定血糖等功效,香脆美味,食用方法多样,性平,味甘,可入药,那么在日常的饮食中,花生不能和什么一起吃呢?花生有营养价值呢?
花生不能和什么一起吃
1、寒性的食物
花生中的油脂含量很高,每100克花生中的脂肪含量约为44克。油脂本身消化时间最长,难度也最大,寒性食物与油脂相遇会增加对肠道的滑利性,有导致腹泻的可能,而对于肠胃消化功能不好、脾胃寒凉的人群而言,食用基本都会导致腹泻。油脂消化时间长,在肠道内滞留时间也长,最好不要在同一天食用。
常见的寒性食物有:螃蟹、蕨菜、黄瓜、西瓜、火龙果、百合、竹笋、猪脑、猪肠、鸭肉、薏仁米、香蕉、蒲公英、鱼腥草等。
2、富含鞣酸的食物
花生中的蛋白质含量也很高,约占百分之二十五,高于常见的鱼类、蛋类等高蛋白质的食物。而蛋白质与富含鞣酸的食物一起食用,蛋白质会在鞣酸的作用下发生络和反应,生成不易消化的蛋白质络合物,会造成蛋白质的浪费,营养价值降低,最好不要一起食用。
常见的富含鞣酸的食物有:柿子、山楂、绿豆、梨、苹果、石榴、桃子、橘子、君迁子、野梨、李子、芋杆等。
3、富含纤维素的食物
花生中含有百分之五点五的纤维素,属于高纤维食品。适当的纤维素可以促进肠道的蠕动,加快肠内容物的排空,但是过量的纤维素会在肠道内吸水膨胀,肠道蠕动不起来,导致消化不良,肠道内容物在肠道中滞留时间增长,严重会导致便秘。
常见的富含纤维素的食物有:麦麸、黑芝麻、黄豆、干辣椒、竹笋、发菜、香菇、木耳、紫菜、杏仁、红果干、蕨菜等。
4、富含饱和脂肪酸的食物
花生是一种高不饱和脂肪酸的食物,脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸,可以保持细胞膜的流动性、降血脂和血液粘度、合成激素、提高脑细胞活性、增强记忆力和思维能力。而不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸同时食用时,饱和脂肪酸的存在会降低不饱和脂肪酸的吸收率,降低营养价值。
常见的富含饱和脂肪酸的食物有:猪油、鸡油、鸭油、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、蛋糕、炼乳、奶酪、糕点等。
花生和什么一起吃最好
1、花生和鲫鱼:花生和鲫鱼一起吃有利于吸收营养。
2、花生和鲤鱼:花生和鲤鱼一起吃有利于营养的吸收。
3、花生和猪蹄:花生和猪蹄一起吃有催乳的功效。
4、花生和菠菜:花生和菠菜一起吃有利于维生素的吸收。
5、花生和苦菊:花生和苦菊一起吃有清热解毒凉血止血的功效。
6、花生和红酒:花生和红酒一起吃可以保护心血管。
花生的营养价值
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质,脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右,含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素,有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
1、抗老化性:花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
2、凝血止血:花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用,对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
3、滋血通乳:花生果实中的脂肪油和蛋白质,对妇女产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
4、促进发育:花生果实中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
5、增强记忆:花生果实中的卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
花生是滋补佳品,营养丰富,味道香脆,但如果不恰当地将花生和一些相克食物同吃,就会起到反效果。因此食用花生前,应该了解花生不能和什么一起吃?那么,花生的营养价值那么高,平时你吃对了吗?
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