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1冬笋炒腊肉家常做法大全
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2冬笋炒腊肉的做法
将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
3冬笋炒腊肉的做法
我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟,再拿来切片。(如果是风吹的,不会很硬,就直接切好了)干红椒切段,姜蒜随便切。冬笋焯水,切片。
锅里烧油(这菜耗油,笋也吸油,所以这里油就不要吝啬了,这里直接比平时炒菜稍稍多一点)就直接,小火。腊肉先入锅,稍稍把油煎出来一点,别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅,翻炒闻到香味,加水,差不多将近腊肉那么高就可以,不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。
水收的差不多一半多,冬笋下锅,翻炒,加一点生抽,继续收水。到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒,加几滴酱油(真的只要几滴)。要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。
4冬笋炒腊肉的做法
冬笋剥去皮去老根,洗净切成片,腊肉切薄片,大蒜叶切段,干辣椒叙竖切两半,姜蒜切片.锅内烧开水,下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)捞出沥干待用
锅中油烧至六成热,下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香,接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋).倒料酒炒冬笋1分钟,然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩,不要加老抽)炒,最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉.加味精盛起装盘
5冬笋炖腊肉的做法
冬笋刮皮!有很多人说刮皮很难弄,我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线
趴了粗衣后,再用小刀刮下细皮即可!
冬笋切片,焯水备用!
萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中!
将切好的腊肥肉,下锅炸油,放花椒和姜!
腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香!
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟,加入一些高汤或清水!(高汤或清水不稍微与食材平行即可)
将汤水煮开即可导入火锅盆内,焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子!准备开始啦!
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