小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!鸡汁牛蹄筋是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1鸡汁牛蹄筋的做法大全
菜系:湖南菜烹饪工艺:烧口味:咸鲜味口味菜系:湖南菜烹饪工艺:烧口味:咸鲜味口味主料:牛蹄筋1000克小白菜1000克调料:猪油(炼制)50克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克1.牛蹄筋用清水漂去血水,放入冷水锅煮过捞出,洗净后下入冷水锅,在旺火上烧开再移用小火焖煮,煮到八成烂时捞出并剔去杂质,切...小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!鸡汁牛蹄筋是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
2牛蹄筋煲的做法步骤
1. 熟的牛蹄筋要用水冲冲,去掉咸味,然后沥干.
2. 木耳用凉水泡发,泡的时候可以放些淀粉澄沙,放些盐则可消菌.泡好彻底洗净后,择掉根部.
3. 笋切段后,放入加了盐的开水里大火煮一分钟可以去涩味.
4. 爆香葱段
5. 依次放入牛蹄筋,笋,木耳,倒入酱翻炒。
6. 倒入水.
7. 然后倒入沙煲中焖一会儿,材料入味后,放入黄瓜片翻腾下沾染上汤汁就好
3 葱烧牛蹄筋的做法步骤
1. 如果想节约时间可以买半熟的牛蹄筋,但要注意别买那种没韧劲,白过头的。将其改刀,汆水,沥干备用。
2. 烧锅下油至9成热下姜丝,葱段爆香,下牛蹄筋快速翻炒,沿锅沿调入一调羹绍兴料酒,喜欢辣的可以下点小红辣椒段。
3. 下盐快速的翻炒颠几个,下味精和调了水的生粉,出锅即可。
4鱼香蹄筋茄子煲的做法步骤
1. 备食材:长茄子两根、牛蹄筋200克(购全熟成品)
2. 茄子刮皮切成长条,牛蹄筋改刀。茄子切后用盐刹水备用(茄子不嫌油大可直接过油)
3. 调汁:蒜末、葱花、老干妈、醋、糖、番茄沙司、生抽、耗油、干辣椒、盐适量
4. 炒锅放油,油热后倒入茄子煸炒(入锅前去茄子水),稍炒后放入蹄筋,倒入料汁。
5. 入味后出锅,撒上生蒜、香葱。
小贴士
牛蹄筋入锅后立即放料汁,煸炒入味后出锅,牛蹄筋粘多翻炒久了会粘锅。
5红烧蹄筋的做法步骤
1. 葱切段,葱白多些。
2. 青椒切块,牛蹄筋切块。
3. 锅烧底油加入葱段爆香,下牛蹄筋翻炒,加入高汤或清水两碗,大火烧开转小火慢炖,放入耗油两勺,糖一勺,大火放入青椒翻炒,根据个人口味加盐调味,耗油本身会咸故而盐一定适量,起锅装盘。
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