蔬菜和水果长时间储藏 保鲜所需要的条件应为BA. 低温 干燥 低氧B. 低温 湿度适

问题补充：

蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为B

A. 低温、干燥、低氧

B. 低温、湿度适中、低氧

C. 高温、干燥、高氧

D. 高温．湿度适中、高氧

答案：

A. 低温、干燥、低氧

(答案→)B. 低温、湿度适中、低氧

C. 高温、干燥、高氧

D. 高温．湿度适中、高氧

解析：要延长水果的储藏时间，除要防止其受菌类污染外，还需降低其呼吸作用．应该说低温、干燥和低氧条件都有利于降低呼吸作用，同时，低温和干燥还有利于抑制菌类的生存和繁殖．但题目不仅仅是要求延长储藏时间，而且对保鲜也提出了要求．含水量是体现水果是否新鲜的重要指标，失去水分的水果将不再新鲜，所以不可作干燥处理．

故选：B

蔬菜和水果长时间储藏 保鲜所需要的条件应为BA. 低温 干燥 低氧B. 低温 湿度适中 低氧C. 高温 干燥 高氧D. 高温湿度适中 高氧

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