文蛤蒸蛋
材料：鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花；
实践
1、蛤蜊泡水吐沙，洗净，放入开水锅中加少许料酒，煮至开，捞出待用；鸡蛋加入适量的盐打匀，加入约1-1.5倍量的蛋液拌匀；
2.将准备好的蛋液滤入盘中，用勺子刮去蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着放入；
3、盘子盖上保鲜膜，上一锅开水蒸12分钟左右，关火蒸5分钟。取出，撒上葱花，淋上美极鲜抽；
番茄牛腩
原料：牛胸肉500克，西红柿3-4个，大葱1个，姜少许，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，酱油2勺，料酒1勺，砂糖6粒，2干红辣椒；
实践
1.牛腩切块，用冷水浸泡30分钟左右，去血水；洋葱切块，姜蒜切片；西红柿放入锅中，倒入开水烫去皮（这样吃的时候很方便），然后切块或者用手剁碎；
2.将泡好的牛胸肉放入锅中过冷水。锅开后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅内放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
3、然后倒入牛胸肉，加入料酒和生抽翻炒均匀；待牛胸肉变色后，加入开水（开水多一点要没过牛胸肉），小火煮50分钟左右；另起一锅将西红柿炒至变红时加入油，加入半碗水烧开，然后倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖和盐调味，继续用文火煮30分钟至牛胸肉熟透。
酱汁炖茄盒
材料：长茄子1个、猪肉200克、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2克、生抽2克、豆瓣酱1汤匙、姜2克、姜5克小红葱头、面粉适量、水适量、淀粉、辣椒粉2克
实践
1、长茄子洗净切片，两片之间不要切掉，葱姜洗净切碎。
2、猪肉洗净，加入葱、姜、蛋清、香油、胡椒粉、盐拌匀。
3.将蛋黄加入面粉和水中调成糊状。把肉末塞进茄子里，均匀地裹在面团里。
4.热锅冷油，放入茄子片，炸至金黄捞出。
5、锅内留底油，放入豆瓣酱用红油炒熟，加少许白糖，加生抽、花椒粉和水烧开。
6.将茄盒炸至顺滑后文火稍入味，加入水淀粉，撒上葱末炒至顺滑。
燕子肥牛麻辣汤圆
原料：肥牛500克、燕子饺子（超市有售的一种用肉末馅和澄妃做成的皮袋饺子）、磨碎的魔芋、鲜金针菇各100克、1000片、青和红小米椒每圈10克。
香料：
材料A（袋装香鱼料15克，盐、白糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）小料（鲜辣椒、蒜瓣、小葱切丁、姜片各5克）
精制菜籽油25克，红油麻辣梅子酱10克，郫县豆瓣酱料酒15克，牛骨高汤750克。
实践：
1、千片焯水，新鲜金针菇和魔芋片分别焯水，捞出调好水后放入容器底部。
2.将肥牛肉切成薄片，放入葱姜水焯3秒，迅速沥干，用冷水冰镇；饺子蒸8分钟至熟。
3.锅里放菜籽油用50%的火烧热，加入小料炒香，再加入辣妹酱和豆瓣酱炒红油，烧开料酒，加入牛骨汤烧开，煮沸5分钟后倒入A料，放入肉吞下饺子煮20秒，熄火放入容器中。
4.另起一锅放红油，70%热时，将青红小米椒圈炒香后倒入锅中。
黑豆炒鲮鱼
实践
1、生菜洗净切块，大蒜压碎蒜末剁碎，豆豉鲮鱼罐头开
2.将鱼放入盘中，用筷子将鱼撕成条状，去掉中间的骨头。
3.锅里放少许油，放入蒜末炒香
4.加入豆豉鲮鱼翻炒片刻，然后加入沙拉
5、记得要大火快速翻炒。一旦生菜变成翠绿色就关火
番茄酱排骨
配料表：排骨、豌豆、大蒜、洋葱、姜、盐、醋、酱油、蚝油、番茄酱、糖、白酒、油
实践
1、排骨用清水浸泡15分钟，洗净沥干水分，蒜切碎，葱姜切碎待用；
2、排骨加1茶匙盐，加1茶匙酱油，加1茶匙白酒，加入葱花和姜末拌匀腌20分钟；
3.将腌好的排骨去葱姜，撒上1汤匙淀粉拌匀。
4、锅中油烧热至60%，将排骨放入锅中，以中小火慢煎，捞出沥油。
5.将1茶匙醋、1/2茶匙蚝油、3茶匙番茄酱、4茶匙糖和1汤匙水混合，制成糖醋番茄酱。
6.锅中放1茶匙油。油热后放入蒜末，再加入调好的糖醋汁，小火煮至起泡，放入炸好的排骨，翻炒。将排骨淋上糖醋汁；
7.然后在上面撒上一些煮好的豌豆，关火。
粉丝娃娃菜
材料：小白菜1根，粉丝1小把，蒜8-10瓣，花椒1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼酱油半匙；
实践
1、炒锅烧热，加入2汤匙色拉油，加入蒜末翻炒至蒜头微黄；然后加入切碎的胡椒粉炒香；
2.加入生抽、蒸鱼酱油和半碗高汤，烧开后关火；
3、将炸好的酱汁倒入小碗中待用。您可以将手指浸入汤中。如果觉得味道淡，可以加一点盐；4、捞出泡过冷水的粉丝，盛入盘中，摊匀。切碎的娃娃菜如果掉出来可以放在粉丝下面；
5.蔬菜洗净纵向对半切开，切好的一面朝下放在案板上，用刀纵向分成三份，这样一个菜娃就分成了六份；把娃娃菜条切好，放在粉丝上面；
6.用小勺子把炸好的汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上，放入蒸锅。大火煮沸后，转中火蒸15-20分钟。因为粉丝吸收汤汁较多，所以调味酱要多一点。蒸了15分钟后，婴儿食品吃起来还是有点脆。喜欢软一点的需要蒸20分钟；
蘑菇炒鸡蛋
材料：海绵、鸡蛋2个。葱花、蒜末、食用油、盐、鸡精。
实践
1：香菇用水冲洗干净，洗净，去掉下面硬的部分，用手撕成小花，放入沸水中焯一下。把鸡蛋打好放在一边。
2：热锅倒少许油，平铺鸡蛋，即可食用。
3：锅里倒入少许油。当油大约60%热时，加入蒜末炒香。然后放入香菇炒。当海绵有油光时，加入刚刚打好的鸡蛋。继续翻炒几下，撒上葱花，加入盐和鸡精，炒至顺滑出锅。
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