黄瓜蛤蜊
材料:黄瓜3条;蒜;猫沙蛤1只;盐;糖;成熟的醋;凉拌酱油;芝麻油
实践:
1.沙蛤洗净,加入没过冷水,大火煮熟;
2、取出蛤蜊肉;将蛤蜊原汤倒入蛤蜊肉中,蛤蜊肉用滤网过滤后捞出待用;
3、黄瓜用擀面杖擀碎,用手掰成小块;将洗净的蛤蜊肉与黄瓜块混合,加入蒜泥和切碎的香菜;
4、加入适量的盐、糖、陈醋、凉拌酱油和香油,拌匀装盘。
香菇炒马蹄
材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、荸荠6粒、红辣椒少许(都是为了上色)、大蒜2瓣(剁成蒜末)适量色拉油、盐、香菇精
实践:
1、香菇洗净切块,荷兰豆去筋撕成小块洗净,马蹄洗净去皮切块
2.热锅加油,加热至50%热,加入切碎的大蒜炒香
3.将香菇翻炒几遍
4.加入荷兰豆翻炒几下
5.将荸荠和红辣椒一起炒,可以加入少量素高汤,加盐和香菇精调味
四月全鱼
实践
1、先用纸把鱼里外擦干,在鱼的两面各斜切3刀,里外沾上盐。
2.锅中加入2汤匙油,用中火将鱼干煎,每面煎2分钟后捞出。
3、锅中加入2汤匙油,爆香姜、蒜和豆瓣酱约1分钟。
4、加入糖、酱油、醋和料酒,拌匀,加水烧开。
5、水开后,放入鱼。盖上锅盖煮约10分钟。同时,将高汤倒在鱼上一次或两次。
6、将鱼捞出,装盘。将葱和湿淀粉加入锅中,煮约1分钟。
7、最后将鱼淋在锅内的汤汁上,撒上剩余的葱花即可上桌。
洋葱炒香肠
材料:肥肠1包(3根)、洋葱半个、青椒2片、葱姜蒜各适量、干红辣椒、干辣椒丸各适量
实践:
1.彻底清洗肥肠
2.放入腌料中慢慢煮至筷子可以插入,取出切薄片
3.炒锅烧热油,将干红辣椒、干花椒、葱、姜、蒜炒香(只用葱白,葱叶留着炒菜用),慢慢加入青椒切片和洋葱片,盐和炒,同时不断搅拌。
4.将青椒和洋葱炒软,加入肥肠用大火炒香,不断搅拌,然后加入少许盐和酱油。
5、加入葱叶翻炒数次即可食用。
芹菜炒手撕肉
材料:芹菜2支,瘦猪肉200克,黑蘑菇2朵,胡萝卜1/2根,生姜3片,大蒜2瓣,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,鸡精1/2茶匙料酒、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙
实践:
1.芹菜去叶洗净切块,猪肉切块
2.加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻3.黑蘑菇泡水切碎,胡萝卜去皮切碎,胡萝卜去皮切碎
4.锅中油烧热,放入腌制好的手撕肉,炒至变色,装盘待用
5.留底油,油热后下姜蒜爆香,然后加入香菇块和胡萝卜块边炒边炒
6.加入一些芹菜炒香,最后加入炸好的手撕肉
7.加入盐和鸡精,拌匀
土豆烤排骨
材料:排骨300克,中型土豆2个,辣椒2个,郫县豆瓣酱30毫升,八角2勺,花椒适量,生姜2片,酱油30毫升,煮料15毫升葡萄酒
实践
1.排骨切小块,过水焯至变色,去血沫洗净,土豆(去皮)和花椒切块,郫县豆瓣酱切碎,姜切碎
2.锅烧热,倒少许油,下入焯好的排骨,炒至颜色有点金黄,倒入豆瓣酱和姜末,拌匀,加入酱油和爆香的酒
3.开水没过排骨,加入花椒粒和八角材料,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟
4.倒入马铃薯块,继续煮5-10分钟,直到马铃薯煮熟,汤汁收干
5.倒入青椒块,关火边不停翻炒均匀
大蒜白菜
材料:芥末、蒜末、生抽
做法:1、白菜去老叶,老排骨撕去,洗净焯水装盘;在平底锅中加热油并将热量调低
2.加入蒜末和2汤匙生抽,关火。把汁浇在白菜上就OK了
香脆骨茶
材料:嫩骨350克青椒团、红椒团共200克姜籽50克茶叶5克盐0.5克味精2克鸡精1克香油2毫升食用油
实践:
1.干净的锅里放油烧热,放入洗净的脆骨炸至酥脆,捞出沥油;另外,将泡好的茶叶放入热油锅中,吹干水气,捞出滤油备用。
2、锅内留少许底油,烧热。加入姜片爆香,再加入青红椒球翻炒,再加入炸好的脆骨和茶叶翻炒,加盐、味精、鸡精调味,倒入香油拌匀,捞出从平底锅和服务。
如果觉得《春季美食推荐;芹菜炒肉丝 土豆烧排骨 蒜香芥兰的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!