春季美食推荐：珍珠小米丸子 双花炝番茄 茴香馅锅贴的做法

小米珍珠球

材料：肉末300克、小米、荸荠6粒、香菇2朵、胡萝卜半根、盐2克、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉、香菜

实践：

1、加入盐2克、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量拌匀；

2、马蹄、胡萝卜去皮切块入药明，香菇洗净切块入药明，加入肉馅拌匀；

3、取适量肉馅，做成丸子；

4、丸子上均匀铺上泡好的小米；

5.每个丸子下面放一片胡萝卜，上面放上羽扇豆；

6.丸子放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸10分钟。

大闸蟹炒年糕

实践

1.先将青蟹去掉蟹盖和肚脐盖，洗净切半，撒上干面粉，下油锅翻炒至壳变红，蟹的切口朝下。油炸;

2、锅中加入姜片，摊开年糕，加入调料和开水搅拌均匀，先用大火煮熟，再转中火加盖焖5-6分钟左右；

3.开盖后，大火炸至年糕均匀沾上酱汁。出锅前加入两滴黑醋，淋上香油，撒上葱花。

锅贴茴香贴

材料：茴香1把，面粉200克，黑胡椒粉2茶匙，鸡蛋1个，葱1把，盐适量

实践

1.用少许食用油和少许烤过的黑胡椒粉打成黑胡椒汁，茴香要鲜嫩

2.先将面粉加入适量的水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

3、小茴香、葱切碎，加入蛋液、盐、鸡精、黑胡椒粉汁拌匀，

4.揉好醒好的面团，分成几等份，擀成长方形的薄饼。

5、将调好的馅料汁抹在擀好的饼皮上，抹平，然后两边封口，然后用手整形压扁。

6、电饼铛预热，锅底抹少许油，把贴纸贴在锅上，倒入半碗水，盖上锅盖，如果没有听到“”的声音，就是快完成了！

猪肉炒秋葵

原料：猪肉100克，秋葵250克，红辣椒1个，仅1个，姜蒜少许；

实践

1.将剁碎的肉加入油、酱油、姜丝和少许糖拌匀，腌制10分钟。

2、秋葵斜切成厚片，红辣椒切条，蒜头压好剁成蒜末备用。

3.锅中油烧热，放入猪肉，炒至熟，倒出备用。

4.锅内留底油，加入红辣椒和秋葵翻炒至烂。

5、加入蒜末、酱油、糖炒熟，倒入猪肉拌匀。

麻辣豆腐

材料：南豆腐1盒、蒜苗数根、香菇酱、油、盐、酱油

实践：

1.豆腐切成2公分长的块，蒜苗剁碎；2、锅里倒入少许油，火调小，不要等油热了，把半瓶香辣蘑菇酱和酱汁里的油直接倒入锅里，翻炒；

3、蘑菇酱变香后，将豆腐倒入锅中，轻轻压一下，防止炸焦；

4、加盐和少许酱油上色；

5.出锅前，将切碎的蒜苗撒入锅中，拌匀后捞出。

二花大豆番茄

原料：花菜200克，西兰花150克，西红柿1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油适量。

实践：

1.将花菜和西兰花撕成小朵，洗净焯水；西红柿切成小块，洋葱切成葱花，姜切碎，大蒜切片。

2、锅中倒入适量色拉油，加入葱花、姜末和蒜瓣炒香，再加入番茄丁翻炒均匀。

3.加入焯过水的西兰花和菜花，加盐，炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀。

辣椒王平菇

材料：杏鲍菇2-3朵，面粉，冰水，干辣椒1汤匙，花椒1汤匙，盐1/2茶匙+1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙酱芽，勺子

实践

1、杏鲍菇切片，干辣椒切小块待用；

2.面团用面粉、冰水和1/2茶匙盐。稠度要用筷子蘸一下，面团要均匀的涂在上面，不要滴水；

3.杏鲍菇沾上面糊，放入90%热（180度）的油锅炸至金黄，捞出检油待用；

4.另起一锅放少许油，先下花椒粒炒香，再加入干辣椒和金针菇翻炒片刻，加盐、糖、生抽调味

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