蒜泥鸡蛋
材料:鸡蛋3个、小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克
做法:1.大蒜去皮,辣椒、葱洗净,鸡蛋放入锅中煮熟。
2.红辣椒、葱切碎,大蒜捣碎。
3.蒜泥放入碗内,放入蚝油、酱油、醋(酱油有咸味,所以无需放盐)。
4.把辣椒和葱花放进去,放适量香油、一点点白砂糖。
5.搅匀,鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下,这样很容易剥,蛋白表面光滑,不会沾到蛋壳上。
6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿,放到盘子里,浇上料汁拌一拌就可以吃了(鸡蛋千万不要煮老了,不但颜色不好看、营养也流失了一部分)
芦笋炒牛肉
材料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;
做法
1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;
2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅;
4.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
糖醋荷包蛋
材料:鸡蛋、糖、生抽、香醋;
做法
1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用;
2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻;
小炒猪肝
做法:
1.猪肝500克冲去血水,改刀成柳叶片,用清水漂洗干净,捞出后用毛巾吸干水分,放入盆中,加味精10克,白糖2克,葱段、姜片、胡椒面各4克,料酒8克抓匀,最后撒上生粉10克拌匀码味。
2.五花肉切片,蒜苔100克切段,泡尖椒切段。
3.锅入菜子油1千克烧至六成热,下猪肝滑炒至变色,捞出控油。
4.锅留底油烧热,下五花肉煸香,下泡姜片15克,蒜片、泡椒圈各10克,蒜苔,小米椒粒炒香,下入猪肝翻匀,下鸡精5克,酱油、香醋各6克调味,即成。
菠菜面筋
材料:菠菜、面筋、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、酱油
做法:
1. 面筋我买的干的,用凉水泡一夜放在冰箱里,切片状。菠菜焯水 喜欢吃辣的这时候可以放点干红辣椒一起煮一会更入味;
2. 拌料,在碗里倒入少量醋,太酸了不好吃,生抽适量,盐、鸡精适量,葱姜蒜剁碎成末,在碗内拌匀所有调料后倒入菠菜 ,面筋;
3. 最后一步,锅中倒入油,可以多一点,热锅凉油下干辣椒碎,花椒,量按个人口味加,不停搅拌防止糊掉,香味出来后等油温比较高的时候迅速倒进之前装有菠菜面筋里,最后再撒点芝麻,少许芝麻油。
凉拌粉丝
材料:干粉丝1把,鸡蛋1个,黄瓜1根,胡萝卜1根,生抽3勺,醋2勺,白糖1勺,香油适量
做法:
1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮,那样煮的时间会更短,如果没时间也可能直接煮。
2.鸡蛋打散,放些淀粉,这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。
3.锅中放少许油,油热后倒入蛋液,摊成蛋饼。
4.将蛋饼切成丝状备用。胡萝卜和黄瓜擦丝。
5.将粉丝,胡萝卜丝,黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中,加入生抽,醋,白糖和香油拌匀即可。
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