我国简直是一个天然的“植物宝库”，特别是广大的农村地区，资源丰富，到处生长着各种各样的野生植物，这些野生植物在贫困的年代起了很大的作用，可以说是救命的粮食，只要是能够食用的野生植物都被人们采来食用，只是为了活下来；而现在这个年代经济发展了，人们生活水平提高了，此时人们关心的是自己的身体健康问题，而健康饮食就显得尤为重要了。夏天是万物生长的季节，这个时候农村田野里的各种野菜就成了养生的香饽饽。今天小编为大家介绍的这种野菜就是有些特别，它对大家来说可能有些陌生，这种植物我们这里叫它为“酸模”。
酸模是农村常见的一种野草，一般生长于水沟边、山坡上、树林旁、小路旁及田边等地方。酸模的别名非常多，比如有叫山菠菜、野菠菜、水牛舌头、牛舌头棵、山大黄、田鸡脚、山羊蹄、牛耳大黄、鸡爪黄连、大山七等，各地叫法不同。它的分布非常广泛，基本上遍及我国南北各个省区，特别是我国广大的南方地区最为常见。
酸模叶蓼为一年生草本。茎直立，上部分枝，粉红色，节部膨大；叶片宽被针形，大小变化很大，两面沿主脉及叶缘有伏生的粗硬毛；花序为数个花穗构成的圆锥花序；苞片膜质，边缘疏生短睫毛，花被粉红色或白色，花柱向外弯曲；瘦果卵形，扁平，两面微凹，黑褐色，光亮。
酸模在农村不仅可以当作农村娃娃们解馋的“零食”，还是一道相当不错的野菜。在以前的时候，农村里生活条件差，小孩子们也没钱买零食吃，平时就只能把一些野果当作零食来解馋，虽然这酸模不是野果，但是也同样能吃，许多农村娃娃就喜欢把它的叶子洗干净了直接嚼，而且嚼起来特别酸，感觉就像是喝醋一样，因此就有了“酸溜溜”这个名字。酸模在那个贫穷的时代可以算是不少穷苦人的救命菜。
酸模的吃法有多种，做法都很简单，可直接生吃，或是热水焯过以后凉拌着吃都是可以的，这要根据自己喜欢的方式来决定。像我最喜欢的是凉拌酸模叶，它的做法简单。先将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。将锅烧热放人猪肉炒到没有水为止，然后加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，再放入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出锅即成。经常食用此菜可使人底气十足，可以强壮身体。
酸模除了叶子可以当作野菜来吃以外，它的根茎是金黄色的，是一味非常珍贵的药材。它全草可入药，味酸、苦，性凉、轻、钝，具利尿、消肿、止痛、止呕等功能。果实为利尿药，主治水肿和疮毒；用鲜茎叶混食盐后捣汁，治霍乱和日射病有效；外用可敷治疮肿和蛇毒。
虽然酸模其貌不扬，可是不管是对我们的人体的营养还是药效价值都很高，也是因为这酸模有着食用和药用的价值，如今也是越来越被人们所喜爱。在许多的地方已开始进行人工种植了。不知道大家有没有吃过酸模呢？如果有吃过的朋友，记得向大家分享一下酸模的口感。
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