墨者，粝粱之食，藜藿之羹。
—《前汉·司马迁传》
今天给大家介绍一种草药，一般生在于村边、菜地以及林缘草丛中，在农民的眼里，它是很难拔除的杂草，生命力极强，即使拔掉它，有点水分它也能复活，可是在医者眼里，它可是让人倍感珍惜的草药，它的名字就叫藜。
形态
藜还有一个可爱的名字——灰灰菜
全草黄绿色，茎具条棱
叶片皱缩破碎，完整者展平
呈菱状卵形至宽披针形
叶上表面黄绿色，下表面灰黄绿色
边缘具不整齐锯齿
叶柄长约3cm，圆锥花序腋生或顶生
主要价值
灰菜性凉，味甘、苦，具有清热祛湿，解毒消肿，杀虫止痒之功效。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C以及钙、铁等多种无机元素。
另外，还含有挥发油和生物碱等。
主治
常用于清热、利湿、杀虫
主治痢疾、腹泻、湿疮痒疹、毒虫咬伤
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，是一种老少皆宜的食品。
另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
副作用
任何事物都会产生两种作用，灰灰菜也不例外。灰灰菜内含有一种卟啉类的光敏性物质，多食后加长时间日晒，可引起急性光毒炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。
但是，一般来说，泡水十分钟以上可以去除90%
因此，食用灰灰菜前一定要泡在水中十分钟以上！
做法指导
凉拌灰灰菜
原料：灰灰菜、干红椒、食盐、蒜末、花椒油。做法：1.灰灰菜洗净，蒜切末，干红椒用厨房剪刀剪成细丝备用。2.烧一些开水，放入洗好的灰灰菜，焯水。焯水时可以放少许盐，保持色泽碧绿。3.焯水后的灰灰菜用凉开水浸泡，颜色会更加翠绿欲滴。4.灰灰菜在凉开水中浸泡片刻，然后捞出、控水、切碎、装盘。5.装盘的灰灰菜上撒蒜末，红椒丝，撒盐和糖，滴花椒油。醋兑入少许白开水，浇在菜上，拌匀即可。
香肠炒灰灰菜
原料：香肠、灰灰菜、姜、蒜、干辣椒。
做法：1.香肠切片，姜、蒜切末备用。2.锅里放油，炒香姜、蒜、干辣椒。3.放入香肠，炒打卷。4.开到大火放入灰灰菜和白醋。5.炒的有点软的时候拌上盐关火即可。看完这些，是不是又发现了一块新大陆！点赞+转发带领更多小伙伴共同解锁新知识吧！编辑：甘草审核：耿灵莉国际国内双注册营养师国家注册执业药师（中药及西药）
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