下面介绍几款不用油炸的丸子做法~
小米莲藕蒸丸子
小米1小蝶、肉馅1小蝶
藕1节、小葱1小蝶
料酒2勺、胡椒粉1小勺
生煎粉1小勺、精盐适量
1.准备好原材料,小米提前泡上一会儿;
2.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
3.再加入藕末,加入点盐,搅拌均匀;
4.再加入小葱末拌均匀;
5.将制作好的莲蓉肉馅团成丸子;
6.将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下;
7.让小米均匀的裹在肉丸表面上;
8.大火蒸上二十分钟,蒸好后表面撒上小葱末。
香葱肉丸
五花肉、小葱、油、盐
1、五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。
2、小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀。
3、剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。
4、肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。
5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。
烤鸡肉丸
1小杯葱花 、1个鸡蛋
1茶匙姜末、葱花、芝麻
1瓣大蒜(切末)、2茶匙香油
秘制照烧酱
1小杯红糖、2汤匙海鲜酱
半汤匙香油、1瓣大蒜(切末)
1小茶匙姜末、1汤匙酱油
1、烤盘放上锡纸,烤箱预热至 200˚C。
2、将肉丸所有食材放入碗中,用手或勺子拌匀。
3、滚成小肉丸,放烤箱里烤10 到 12 分钟。
4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟,不断搅拌,直到汤汁变浓。
5、将烤好的肉丸放碗里,再倒上照烧酱,撒上葱花和芝麻就OK了。
珍珠肉丸
鸡胸肉200克,猪肉50克
虾肉50克、葱、姜
鸡蛋清1个、盐、胡椒粉
1、肉馅、蛋清、调料都加到一个碗里,加一勺生抽和蚝油,往一个方向搅拌至肉带黏性;
2、肉馅调好后,拿出浸泡了两个小时以上的糯米;
3、舀一勺肉馅搓成肉丸,在糯米里打个滚;
4、肉丸都准备好后,上蒸锅大火蒸20分钟就ok,用虾尾来做装饰,假装里面有一颗大虾仁;
5、完工,装盘开吃!
红薯丸子
红薯、白糖
水、糯米粉
红糖、熟芝麻
1、首先,准备红薯一块,我们把红薯切成片。
2、把水烧开,上锅蒸熟,切的稍微薄一点,蒸的时候节省时间,红薯蒸熟以后 ,取出放在盆中,加入白糖20克增加红薯的甜度。
3、用勺子 ,按压成红薯泥,加入糯米粉50克。
4、用手团成红薯团,这个面团比较松散, 不需要揉搓,团成一个红薯面团就可以了,和好以后 ,用手揪下一个小面剂子, 用手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球以后 ,全部放在盘中。
5、把丸子煮熟,锅内烧水, 水烧开以后 ,下入红薯丸子。
6、盖上锅盖煮五分钟就可以,然后煮一点红糖水, 把红糖水煮到充分沸腾。
7、用勺子舀出丸子放在盘中 。
8、倒入红糖水 ,再撒上一点熟芝麻就可以食用了。
莲藕肉丸
莲藕1节、猪肉200克
盐1克、葱2克、姜1克
胡椒粉1克、淀粉3克
1、猪肉买加来后先用流动的水冲洗一下,沥干水分后用刀切小块,再剁成肉末放入碗中,将姜、葱洗净切碎加入猪肉末中,加入盐、胡椒粉、淀粉和少许水顺着一个方向搅拌均匀。
2、莲藕去皮洗净,切成小块再切碎装入盘中,如果家里的搅拌机的可以切小块后放入搅拌机中搅碎,这样更快更省事。
3、莲藕切好后稍稍挤干一下水分,倒入搅拌好的肉末中,用筷子搅拌均匀,搅拌好后取出肉末在手上左右来回摔打一下,这样做出来的肉丸会好吃一些。
4、取适量的肉末揉搓成小丸子状,依次全部做完,丸子的大小可以根据自己的喜好来做,如果家里有小朋友可以稍微做小一些,这样方便小孩子吃。
5、锅内加入适量的水烧开,放入蒸架再放入做好的莲藕丸子,大火隔水蒸15分钟即可。
鲜味肉丸
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个
小葱 2根、淀粉 1汤匙
食盐 1茶匙、蚝油 1汤匙
白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐,拌匀。
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫: 频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子; 装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)。
菜谱来源于网络,版权归原作者所有,本文仅作分享交流。
如果觉得《丸子不油炸好吃又健康!一口一个停不下来》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!