麻辣藕
食材
藕 两节、红辣椒 50克、麻椒粒 20克、麻油 十毫升、郫县豆瓣酱 一汤匙、白糖 一汤匙、老抽 适量、盐 少许、八角 一个、葱姜 适量
做法
1、藕切片冷水泡半小时
2、锅里烧热水煮一分钟捞出
3、锅里加水,放老抽,葱姜,郫县豆瓣酱,八角,麻椒,辣椒,盐,煮半二十分钟
4.炒勺放少许油把干辣椒和麻椒小火炒香
5.倒入煮好的藕片,添入少许煮藕片的汤,到收汁后放入麻油出锅
6.麻麻辣辣的,下饭,也下酒。
红烧牛筋
食材:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。
做法:
1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。
老干妈蒸茄子
食材:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜
做法:
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
凉拌木耳
准备材料:干黑木耳、香菜、青红椒、盐、酱油、蒜、糖、鸡精、醋。
【烹饪步骤】
1. 干黑木耳放在温水里泡发好备用;青红辣椒去籽洗净切成丝备用;香菜洗净切成段备用;蒜瓣剥皮剁成蒜蓉备用。
2. 锅中烧开水,将泡发好的木耳放入开水中焯熟,然后捞出过凉水沥干水分备用。
3. 将青红椒丝、香菜段放入木耳中,再加入适量的盐、酱油、蒜蓉、白糖、鸡精、醋一起搅拌均匀即可。
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