东北酱骨头
备料：酱油2勺、盐1勺、糖半勺、鸡精半勺、腿骨500克、葱2根、白酒半勺、味精3克、姜1块。
做法：把腿骨洗净，剁成段，清洗干净备用。锅中烧水，水烧热后倒入腿骨焯水2分钟，捞出控水备用。葱洗净，切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入腿骨大火翻炒2分钟，加入酱油，葱段、白酒、姜块和糖搅拌翻炒1分钟，加入如适量的清水。
大火烧开，转中火，盖上盖子焖煮2个小时。开盖，大火收干汤汁。加入味精和鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
糖醋排骨
备料：红薯淀粉10克、排骨700克、盐1勺、白醋2勺、面粉50克、番茄酱30毫升、糖50克、鸡蛋1个、油500克、料酒1勺。
做法：把排骨洗净、沥水，放进盆中。加入盐、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。蛋液打在另一个碗中，打散倒进排骨中，加入淀粉和适量的面粉抓拌均匀，放到干面粉中，再均匀的裹上一层面粉不用。
锅中烧油，油热后倒入排骨炸至表面呈金黄色熟透，捞出控油备用。另取一碗，碗中加入白糖、白醋、温水搅拌均匀备用。
锅留底油，加入调好的汁和番茄酱翻炒至汤汁浓稠时，倒入炸好的排骨翻炒均匀后。关火，出锅装盘，撒上白芝麻即可食用。
剁椒蒸排骨
备料：香葱1根、豆豉10克、腊排骨500克、剁椒10克、小尖椒2个。
做法：把腊排骨洗净放入冷水锅中，大火烧开，转中火煮10分钟，捞出沥水放在盘中。加入豆豉、剁椒备用。
锅中烧水，放入排骨大火蒸15分钟。小葱切丝，铺在排骨上，浇上热油即可食用。
香酥排骨
备料、酱油半勺、香油1勺、盐半勺、糖适量、老姜1块、猪排骨1斤、熟芝麻1勺、葱2根、五香粉半勺、味精3克。
做法：把排骨剁成段，放进适中。大火烧开，转中火煮2分钟，捞出控水备用。葱切段、姜切片备用。
把控好水的排骨放进盘中备用。锅中烧水，水开后放入排骨大火蒸30分钟，关火取出倒出里面的水分备用。
锅中烧油，油热后倒入草莓酱、番茄酱、白糖、盐用小火炒1分钟。下入排骨，鸡精翻炒均匀后。关火出锅装盘即可。
粉蒸排骨
备料：白胡椒粉3克、蚝油 1勺、排骨450克、蒜2瓣、老抽1勺、糖半勺、五香蒸肉米粉1包、土豆1个、姜1块、生抽1勺。
做法：把排骨洗净，切成段，浸泡在水中，泡去血水，捞出控水。放在碗中，加入糖、老抽、姜、蒜、白胡椒粉和耗油搅拌均匀，腌制30分钟。
再加入蒸肉米粉抓拌均匀备用。土豆去皮洗净，切成片，铺在盘中。再铺上腌制好的排骨。多种烧水，水开后放入排骨隔水蒸40分钟。关火，出锅装盘，撒上香菜即可食用。
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