大师傅教的几道可口家常菜,做法简单美味,鲜香适口,非常下饭
糖醋青椒
材料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
做法:1、将青椒洗洁净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
老干妈炒香干
材料:香干,猪后腿肉,榨菜,老干妈豆豉辣酱,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽
做法:1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
茶香斑节虾
做法:
1、将虾清洗干净剪去虾须、虾脚,由背部剥开挑去虾线,腌入味,蘸上糯米粉,腌制3分钟;
2、铁观音用水泡开以后,沥干水分。待水分彻底沥干之后,下锅炸,炸至酥脆,待用;
3、起油锅,烧热,三分钟后将虾入锅炸。炸至七分熟,虾皮酥脆即可,捞出沥净油;
4、炒锅继续上火,放入油,将孜然,干辣椒爆香,下入炸好的虾,椒盐、茶叶、蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。
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