美味是值得等待,红糖发糕,一道被低估的面点。最近几年烘培大热,什么曲奇饼干,芝士蛋糕,翻糖杯子蛋糕等,提拉米苏,这些精致的甜点被大家喜欢。其实中式面点中,不得不提的就是发糕,因为他其实是可以被称之为软欧的,因为其发酵原因和软欧相同,但是只经过一次发酵。另外红糖发糕不易长胖,因为没有其他烘培的所含有的奶油和黄油等,就是发糕和鸡蛋,再加上红糖,当然如果胃口清淡,其实连红糖都可以减半,所以能称得上是健康美食。
发糕是广泛分布于南方地区,以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。近些年北方也渐渐流行起来,散发着淡淡红糖味外加米香的发糕,口感软糯扎实,让人爱不释口!但是在北方能点到红糖发糕的餐厅还是少数,想吃就只能去那么固定的几家。想要随时吃到,就只能自己动手做,非常简单,只要四步就能搞定!这两年红糖的美誉度很高,说红糖除了含糖分以外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比普通食糖高很多。今天大叔下厨房教你做红糖发糕,希望你吃得开心~
低筋面粉250克、红糖80克、开水200克、泡打粉5克
1、首先在红糖加入开水溶化放凉备用即可;
2、然后加入低筋面粉和泡打粉用搅拌棒充分搅拌,将面糊装入纸杯中,约八分满备用即可;
3、最后在蒸烤箱中普通蒸,预热到100度后蒸20分钟取出晾凉后就可以上桌开吃啦~
制作简单,口感软糯的红糖发糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、蒸发糕必须蒸烤箱预热到100度;
2、如果没有蒸箱,那发糕的关键是发酵的功力,有的朋友做发糕的时候,会发现口感有些粘,其实这就是发酵不完全充分的结果;
3、解决问题的方法也很简单,那就是增加鸡蛋,让打均匀的蛋白去支撑下这个发糕的重量和面积,鸡蛋帮助撑起里面的组织,发糕气孔分布均匀,口感润而不粘,Q弹有嚼劲,不会再出现别人方子中粘牙的问题。
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