记得小时候不想吃饭了或者生病了,妈妈就会做一碗嫩滑嫩滑的鸡蛋羹给我吃,吃完感觉立马满血复活,似有一种神奇的治愈功能。现在我也学会了,也经常做给自己的孩子吃。鸡蛋羹,顾名思义是用鸡蛋制作的一道家常美食,细腻滑嫩,营养美味。鸡蛋羹做法简单、营养丰富,非常适合婴儿和老人吃。
但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了很多,蒸鸡蛋羹时做错这一步,做出的鸡蛋羹就不好吃,所以说做饭也是一门技术活,即使最简单的鸡蛋羹也不例外。在做的时候只要注意些小细节,你一样可以蒸出跟外面餐馆一样滑嫩好吃的鸡蛋羹
材料:鸡蛋2个,温水260克,生抽,盐,香油各适量步骤:1、鸡蛋打入碗中。( 如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)
2、鸡蛋加盐打散,倒入温水。( 水温在35度左右)。蛋液和水的比例最好在控制在1: 1.8左右,如果想嫩滑些可按1: 2.2)
3、蛋液搅打均匀,用细网筛过筛2遍,然后静置10分钟。(如果家没有细过滤网,也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块,会影响口感,不会影响口味。)
4、把蛋液倒入小蒸碗中。蒸碗盖上保鲜膜。( 盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性。)
5、锅中适量水,大火烧开放入蒸碗,蒸十分钟。蒸好后可以加适量生抽和香油调味,也可以撒上一些葱花点缀一下。
如果觉得《蒸鸡蛋羹也是有窍门的 掌握这几点想失败都难 细腻滑嫩超级好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!