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房县黄酒，湖北省房县特产，中国国家地理标志产品。
黄酒是中国特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，富含18种氨基酸，每升酒中的必需氨基酸达3100毫克，半必需氨基酸达2830毫克，还含有丰富的无机盐及微量元素，已检测出的无机盐就有15种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
黄酒为该县千年历史特产，早在隋唐时期作为钦点贡品而誉满京师。房县黄酒起源于周朝，兴盛于唐朝。据史书记载，“白茅”是房县黄酒最早的称谓，此后又有“黄酒”、“皇酒”、“白马尿”之称。公元684年，唐中宗之子李显，被其母武则天贬到房陵（房县旧称）做庐陵王时，最喜欢饮用这种酒，被人称为“品酒郎君”。他曾做诗“此酒只应天上有，瑶池天宫量也无，他日龙驾回长安，每年送朕三万斛。”后来，庐陵王将其作为贡品献给武则天，故房县黄酒又称“皇酒”，从此沾上了皇家的气息。西周至明18个朝代，共有23位帝王级人物与房县黄酒结缘，此乃中国以至世界酒文化的一大奇观。
04月09日，原国家质检总局批准对“房县黄酒”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
房县黄酒以房县境内19个乡镇和1个国营林场范围内种植生产的优质糯米为原料，以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒，黄酒具有酒度低，口味独特，营养丰富的特点，是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒，黄酒酒味醇和，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了含多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为液体蛋糕。
黄酒素有百药之长之美称，是医药上很重要的辅料或药引子。中国古代着名医典《黄帝内经·素问》在汤液醪醴篇中说，以黍做原料的黄酒得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也。因此用这种酒在邪气来时，服之万全。古代医圣张仲景在《金匮要略》杂症篇方剂中，用黄酒做药引的约占1/3。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有行药势，杀百邪毒气，通血脉，厚肠胃……养脾气等作用，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适时常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强体，延年益寿之功效。
工艺特色
房县具有独特的自然气候和微生物菌群，只有用房县的野生蓼子秘制小曲，以及高山糯米、溪水或地层深处矿泉水（神农架北麓青峰断裂带），结合特殊手工酿造技艺，配制出的黄酒才具有独特风格，这也恰恰是房县黄酒不可替代、不可复制的重要原因。房县黄酒发酵采用典型的边糖化边发酵的方法，使用自产米曲，发酵过程中不加麦曲，不加纯酵母，采用糖化醪回淋工艺。，该制作技艺入选湖北省级非物质文化遗产名录。房县黄酒按其属性分属北方半甜性黄酒，与绍兴黄酒（属半干性、干性黄酒）和省内孝感米酒（属甜性和浓甜性黄酒）有所不同。
产地环境
房县位于湖北省西北部，十堰市南部，介于大巴山和武当山之间，北与十堰城区、郧县、丹江口市接壤，东界保康、谷城，南邻神农架林区，西与竹山毗邻，总面积5110平方千米，素有千里房县之称。全年日照数1700小时—2000小时，太阳总辐射量103千卡/平方米—104千卡/平方米，平均气温10℃—15℃，无霜期170天—240天，降雨量560毫米—1150毫米。
房县古称“房陵”，因“纵横千里，山林四塞，其固高陵，有如房室”而得名，自古就有“秦陕咽喉，荆襄屏障”之称。房县受季风影响明显，加之地形复杂，气候垂直差异十分明显，形成了“日照长，温差大，干湿交替”的气候特征，适宜多种作物生长。
一、气候：房县属北亚热带季风气候，受季风影响明显，加之地形复杂，高差悬殊，形成了日照长，温差大，干湿交替的气候特征。有利于各类农作物的成熟及有益菌的培养繁殖。
二、土壤：根据土壤普查结果，由于我县没有大型化工厂带来污染的三废排放，也没有重金属污染的历史，土壤清洁肥沃，为各类农作物的生长奠定了良好的基础。
三、环境：房县南接神农架林区，北与丹江口市、武当山接壤，远离工业污染，被国家确定为南水北调中线工程的水源保护区，生态环境好，空气质量优，为房县黄酒的生产提供了优越的条件。多类型气候带，独特的土壤自然气候和微生物菌群，形成酿造房县黄酒独自风格特有的自然环境，是区别其他地方黄酒的重要原因之一。
历史渊源
中国是酒的国度，酒文化源远流长，而房陵（现湖北省房县）的酒文化基本上和中华民族的酒文化同步。虽然有许多个性，但共性是主流。房陵的羊鼻岭文化遗址和龙山文化是同一时期，发掘出了用于盛酒的鬲、鼎罐和高杯盂形器。在羊鼻岭生活的房陵人的祖先也开始了饮酒的历史，彭方部落方国也就是最早饮酒的人群。
据史料记载，早在西周时（前1046—前771年），房县民间已开始有酿制黄酒的技艺。当时用糯米酿造的“白茅”就是后来的房县黄酒。
周宣王时，楚王派房陵人尹吉甫（周朝太师《诗经》作者，房县人）作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的白茅（黄酒）献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为封疆御酒。并派人把房陵每年供送的白茅用大小不等的罈子分装，依白茅封疆土，奖诸侯，并任尹吉甫作太师，扶朝政。后来，尹吉甫成为文能治国，武能安邦的一代贤臣。
《诗经·野有死麕》：“白茅纯米，有女如玉”。白茅属于南方贡品，所以白茅就是房县黄酒最早的称谓。再后来，又有黄酒、皇酒、白马尿等称谓。
秦始皇统一中国后，房陵成为历代帝王将相的流放地，到房陵后都养成了喝黄酒的习惯。
汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬品。1974年，房县七里河出土的汉墓中发现大量的装黄酒的酒具，其中一个大罈子仍保留有当时的黄酒。
唐代，黄酒更为盛行。光宅元年（684年），唐中宗之子李显，被其母武则天贬到房州为庐陵王时，他最喜欢饮用这种酒，被人称为品酒郎君，曾作诗此酒只应天上有，瑶池天宫量也无，他日龙驾回长安，每年送联三万斛。庐陵王将房陵黄酒作为贡品，献给武则天，因此房县黄酒又有了皇酒之说，名扬天下，使房县黄酒沾上了皇家的气息。神龙元年（705年），庐陵王官复皇位，将房县黄酒定为贡酒年年进贡，岁岁来朝。中宗用黄酒宴请文武百官，饮后神清目朗，满口异香，众官连声称奇，有一文官即席赋诗曰：房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百官醉。从此，房县黄酒正式被命名庐陵王黄酒。
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