豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴
说起豆豉鲮鱼，你脑海中一定会浮现一个扁扁的写着“豆豉鲮鱼”四个字的铁罐头！对我来说，这是最美味的鱼罐头！香酥化骨的豆豉鲮鱼，连骨头带肉吃下去，鲜美异常，深入鱼肉的豆豉那叫一个香...一口鱼吃下去，随着鲮鱼的汁液，那香味在口中完美绽放...只想就着这口鱼多扒几口米饭。
豆豉鲮鱼炒苦瓜，豆豉鲮鱼炒油麦菜，豆豉鲮鱼拌饭拌面...
哎呀我去~跑偏了~一不小心就出轨了....今儿小编是来给你做一道新鲜的豆豉鲮鱼来了，怎么还想着吃罐头...
材料：鲮鱼2条，阳江豆豉1盒，姜蒜末少许，葱末少许生抽，醋，白糖，料酒各少许
做法：1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。
2. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，差不多一天的时间，直到鱼肉微微紧实。3. 炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。
4. 另起油锅，爆香葱姜，放入豆豉翻炒片刻，料酒围锅沿浇两汤匙，加入少许生抽，少许砂糖，醋，一勺清水。
5. 放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花，喜欢吃辣的朋友还可以在收汁的时候加入少许青红线椒。
注意事项：1. 豆豉比较咸，所以用生抽调味时，用量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。2. 鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼时候炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压10分钟，让骨头都酥烂。
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