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往年的这个时候，是农村人刨红薯的时候，记忆的那时十分尤新。自从实行责任制以后，我家还种了两年的红薯，后来和村里人一样没再秧种。红薯这食物应该是地地道道的绿色食品，从开始种上不打药，全靠自然免疫消除其病虫害。改革开放前的农村，特别是山区，红薯及其红薯干占据了一年中大半年的主粮，那时人们生活虽然较差，但是没有这样那样的新鲜疾病。红薯是高产植物，据种地有经验的老农说，它亩产可达上万斤，晒成红薯干也在3000斤以上，那时农村家家都挖有地窖，霜降前刨出红薯，挑拣后放在地窖里，备冬天和明年春天食用。
红薯在日本为上等食品，据科谱书上讲，红薯具有抗癌的作用，红薯叶、红薯梗都作为素菜食用，甚至将红薯秧制成粥梗在超市出售，红薯全身都成了宝。
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