剁椒肉末蒸豆腐
食材:肉沫,嫩豆腐,剁椒,葱花,盐,生抽,老抽,料酒,生粉
做法:
1、肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻。小葱切碎待用。豆腐冲洗干净,切片,平铺进盘子里。炒锅烧热放油。下肉末炒至变色。
2、倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),加入少许老抽上色。调入适量盐炒匀。
3、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里。表面铺一层剁椒(我不太吃辣,所以买的微辣的剁椒)。
4、放入烤箱,开启纯蒸模式,100度时间12分钟,菜盘放入,蒸制完成,盘子取出,撒上葱花,完成。
啤酒鸡
食材:鸡400克,青椒1只,红椒1只,啤酒500克,酱油10克,糖5克,盐4克,油3克
做法
1.鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片。
2. 锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
3. 倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂。
4. 煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
豆鼓带鱼
食材:带鱼,八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓(也可以用老干妈豆鼓)、花椒,醋,盐,老抽少许
做法
1、带鱼在买的时候就在外处理干净,拿回家就洗干净沥干水,用八角、料酒、姜码味(20分钟)。
2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可,捞出控油,剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香,把带鱼倒进加少许水焖哈。
3、起锅时放味精、醋、盐装盘,撒上葱花即可。
蘑菇西兰花
食材:口蘑,西兰花,胡萝卜,姜,蒜,小葱,生抽,盐。
做法:
1. 准备口蘑、西兰花、胡萝卜、葱姜蒜等食材.
2. 蘑菇切片。
3. 西兰花用小刀切小花。
4. 胡萝卜切方形片。
5. 蒜切末。
6. 葱切段、姜切条备料。
7. 西兰花与胡萝卜焯水。
8. 炒锅烧热倒入适量橄榄油。
9. 倒入葱姜蒜炒香。
10. 倒入切好的口蘑翻炒至口蘑出水。
11. 口蘑出水后,大火不断快速翻炒收汁并加入生抽与盐调味。
12. 倒入西兰花与胡萝卜大火翻炒均匀,即可
豆角炒肉
食材:四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油,豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。
做法:
1、准备好材料:猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好,起锅,倒入火麻油。
2、油热后,将准备好的猪肉倒入翻炒,猪肉炒至变白,盛出备用。
3、锅中倒火麻油,油热后,将四季豆倒入翻炒。
4、四季豆翻炒变色后,再将猪肉倒入一起炒。
5、两分钟左右,就可以放入生抽、耗油、盐调味,翻炒均匀即可出锅.
青椒胡萝丝炒肉
食材:青椒;猪肉适量;芹菜3根;胡萝卜1个;盐数;酱油;料酒;嫩肉粉2勺;蒜、姜
做法
1、肉切片,然后用盐,酱油,食用油,嫩肉粉拌和均匀,腌制5-10分钟。
2、胡萝卜,青椒切丝,芹菜切段,蒜瓣掰开切片,生姜切片备用。
3、锅烧热倒入食用油,油热今后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色,然后盛起来备用。锅中再次倒入食用油,等油热下生姜蒜瓣爆香。
4、然后顺次倒入青椒丝,胡萝卜丝,炒一会加盐和生抽,炒到快熟时加芹菜,倒入现已炒好的肉片,翻炒两下让其均匀混入,然后关火盛出即可。
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