红烧扇骨
用料
汤料：葱；汤料：姜；冰糖；酱油；老抽；大料；盐；葱；姜
做法
一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。
砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。汤烧滚时撇去血沫。
血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤
下面开始是红烧的步骤：小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色。
扇骨慢慢裹上焦糖色后加入葱，姜，酱油，老抽，大料，慢慢翻炒。
放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。
让全部肉和菜都裹上酱汁后加入大量刚才炖的骨汤，尽量让菜和肉没入汤中，这时可以看情况再补点酱油和老抽。
大火，盖盖闷味。待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。
糖醋丸子
用料
丸子吃多少用多少；料酒一勺；酱油两勺；醋三勺；糖两勺（不喜欢太甜的一勺也许就差不多了））；水六勺；番茄酱一勺半到两勺；淀粉些许；葱三勺；蒜两勺；油够炝锅用就好了
做法
油锅下葱蒜炝锅有了葱香味之后，放入丸子，可以调小火。
因为丸子已经都是炸好的，只要略微热一下就可以了。
丸子倒出来，把挑好的汁倒进锅里所有准备好的料调成汁儿（葱蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的）
小火，边加热边搅匀料汁，待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁出锅~
葱油拌面（葱油做法）
用料 紫皮洋葱中等大小的1个；植物油1升；香葱250克左右；蒜1头；八角2颗；香叶1片；生抽；陈醋；木鱼花；肉松
做法
先将小香葱洗净切成食指长的段儿，控干水分备用。
洋葱切成大块，蒜剥好，要留着紧贴着蒜的那层蒜衣，然后用刀背拍一下，方便出味儿。
锅中倒油，倒好油之后放入切好的洋葱、带蒜衣的蒜瓣、八角、香叶，保持小火慢慢炸着。炸大概20-30分钟。
炸到洋葱和蒜都略焦之后全部捞出不要，包括香叶和八角都捞出来丢掉。然后放切好的香葱段，一点点放入，免得一次都放进去导致油温下降的太快。再炸到香葱段略焦就可以关火了。
离火放凉之后就可以连油带葱找个密封罐冷藏保存了。
葱不能扔！吃面的时候，先把面煮好之后过凉水，控干水分。
加入葱油、生抽、陈醋，按照1:1:1的比例放就可以。还可以加些木鱼花、肉松、海苔片之类的，拌起来更好吃。
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