紫苏炖鱼
原料:草鱼、干紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适量。
做法:1、草鱼剁成大块用小火煎至两面金黄色,加清水没过鱼块大火开烧。
2、下入干紫苏叶和生姜片,再加适量盐,烧开以后改用中小火焖煮至鱼块熟透。
3、快出锅之前下入辣椒块和青蒜苗段,继续焖一会让辣椒块和青蒜苗段断生,起锅。
素炒豌豆
食材:豌豆适量,杏鲍菇适量,葱适量,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量
做法:
1、豌豆提前剥好,杏鲍菇切丁,葱蒜改刀。
2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入豌豆翻炒,加入杏鲍菇丁翻炒。
3、放入适量蚝油提鲜,出锅加盐调味即可。
糖醋脆皮豆腐
用料:老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量
做法:
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;老豆腐切成麻将大小的块;
2、用厨房纸仔细吸干表面的水份;锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄;
3、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
五花肉炖茄子皮
做法:1.五花肉切成小块。
2.把五花肉焯水,控干水分。
3.茄子皮提前泡软备用。
4.锅中放油,爆香 八角 干辣椒。
5.下入焯好水的五花肉煸炒。
6.煸炒至肉色微黄。
7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。
8.加入葱姜。
9.倒入汤锅,加开水没过肉。
10.大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可
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