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秘制椒麻鸡
材料:鸡肉1只,芝麻2匙,辣椒粉1匙,辣椒粉1匙,胡椒粉1/2匙,白胡椒粉3克,盐1/2匙,糖3克,姜1片,大蒜5片,葱2只。
做法
1. 将鸡肉洗净,放入锅中,加入料酒、姜片、洋葱片和少许盐。添加淡水。用大火烧开,中火加热10分钟,中火加热10分钟,取出控水备用。
2. 葱洗净切件,蒜去皮洗净切件。把辣椒面和芝麻放在碗里。把胡椒粉放入蒜蓉臼中捣成粉。把锅里的油加热,倒入一个胡椒碗里。搅拌均匀。
3.把鸡脯切成片,葱花用手撕成丝。将准备好的辣椒油倒在鸡肉上,撒上胡椒粉和鸡汤,加入盐、糖、鸡精、蒜蓉、姜粉、胡椒粉、白胡椒粉,搅拌均匀,倒入盘中,再撒上洋葱丝即可食用。
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蒜苔炒肉
用料
蒜苔1把;猪瘦肉400克;大蒜4瓣;大料1粒;生抽1匙;料酒1匙;蚝油1匙;土豆淀粉1匙
做法
蒜苔洗净切段,猪肉切丝,注意纹理,大蒜切末。猪肉丝加料酒,生抽和蚝油拌匀。加入土豆淀粉,搅匀备用。
锅内加油烧热,把肉丝放进去滑熟,盛出备用,(也可以省略这步,直接把蒜苔扔进去翻炒)然后炒蒜苔,加少许盐,然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀。出锅!开动!
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红烧鸡爪
准备食材;鸡爪10个,姜蒜片,花椒粒,干辣椒适量,油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量
做法:
1,准备好材料,鸡爪最好剪掉指甲,剁成两段容易入味。
2,热锅放油,油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色,加入少量料酒再翻炒1分钟。
3,放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水(没过鸡爪即可),大火烧开转小火闷25分钟(喜欢吃烂点可延长时间)。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。
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