柿山核桃猪肺汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
01 食材
柿饼3只
铁棍山药250克
核桃仁100克
无花果6只
猪肺1付
猪瘦肉250克
02 做法
先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；猪瘦肉洗净，切厚块；柿饼洗净，去核，一开四切块；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的核桃仁、无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
03 功用
本馔食材中，柿饼性味甘平，善于润肺、止血、健脾、涩肠；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅补肺止咳、止血的猪肺，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、养胃生津、润肺止咳、补肾滋阴、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于肺脾肾三脏气阴不足者的调理。
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