分享最近值得开心的事:
我们定制的第一款产品 山核桃仁,一上线就热销10000+罐,并且一致好评!(买过的快留言哈哈)
第一款产品就收获大家信赖,又有了动力~
眼睁睁看着我没联系的小学同学复购了3次,每次6罐,开心!
所以当大家后台呼唤手剥山核桃时...阿姨我和选品组同事立马发车临安!
向村民收山核桃籽原料(包的树已经用完了)、找工厂、调试无添加口味、蹲车间…
一口气带回6款样品,在编辑部发起了轰轰烈烈的40人盲测。。。
每个人依次从1号试吃到6号
再投出口味最佳的2票
终于敲定了一款得票率最高的手剥山核桃,赶在年货节前出来了。
先给大家看看饱满的核桃~
而我们的定价,老规矩:在同等品质的情况下,几乎市场最低。
净含量160g±/罐(不带罐重),3罐装89元,6罐装减10元,售价168元,真材实料,性价比高。
为了对产品负责,我们对比了市面上较为出名的山核桃品牌;
其中包括水煮(铁锅煮呈自然黑色)、原味、奶油等口味。
大多经过处理的手剥山核桃,大小都挺均匀,外壳也都挺圆润,没有吃过很多山核桃,真的很难分辨出区别。
我们主要从颜色、口感、配料表等几个方面测评,结果发现品质真的层次不齐:
1.颜色不对
原味:左侧果肉比正常颜色偏白,可能为了口感松脆,添加疏松剂。
左侧为测试产品,右侧为饥饿F姐定制款
水煮(铁锅煮4h呈自然黑色):为节约煮制时间,可能加入黑色素、铁粉等,导致核桃呈现乌黑的色泽。
左侧为测试产品,右侧为饥饿F姐定制款
2.黑斑、发霉
好的手剥山核桃,肉质饱满、颜色自然统一,无黑斑、霉斑。
左侧为饥饿F姐定制款,右侧为测试产品
3.大量添加剂
而且,同样的水煮山核桃,除了加了香辛料,还有整整2排添加剂,这哪能叫水煮...
好的山核桃吃起来,又脆又香,不齁不腻,也绝对不会有焦苦味、油耗味。
左侧为测试产品,右侧为饥饿F姐定制款
这类手剥山核桃买回去,别谈什么补脑、营养,能吃完且不伤身就算好了...
随手剥了几颗,某牌子的水煮
不同程度黑斑,肉质干瘪,吃起来焦苦
这也是我们为什么有底气自己做,因为在市面上买到真正的好货,就跟摸奖似的。
我们亲自收原料(包的树已经用完了)、找工厂、调试无添加口味、蹲车间...,就是为了大家都能吃上放心安全的食品。
这回我们主要做了原味、水煮口味;
都只添加少量的食用盐、白砂糖、茴香、桂皮,又脆又香,连吃2罐都不齁不腻。
因为我们收的山核桃原料饱满、新鲜,就有底气,用很少的调料去衬托本身的清香本味。
颗粒饱满,没有黑斑,每颗都在21mm以上
图片还是生的山核桃,敲碎后再进行水煮
那么原味和水煮究竟有什么区别?
1.制作工艺上:
原味用不锈钢锅煮2h,山核桃呈黄褐色水煮用铁锅煮4h,山核桃壳呈自然黑色
2.口感上:
原味更接近山核桃的清香本味,酥脆香甜。
水煮接近当地农户土法水煮炭烤出来的,更入味,肉很有韧劲。
阿姨我觉得2个口味都很可以!!!
不过如果赶时髦,可以试试近几年的网红水煮哦,它的味道最接近当地人记忆中的味道。
净含量160g±/罐(不带罐重),3罐装89元,6罐装减10元,售价168元。
礼盒包装要再等等,大概11月中旬会出哈~
之前也说了,我们的山核桃原料足够好,才有底气放很少的调料。
原料
这次的手剥山核桃,我们直接向当地的农户收自然脱落的山核桃原料。
一则更安全(打山核桃真的很危险),二则自然成熟后果子更大,更饱满。
整片山头的山核桃树都用网罩住
在地势较低处,留一个口子接
为了能控制成本,我们直接向他们收晒制后的山核桃籽(去蒲、浮选、晾晒),虽然贵上许多,但品质极佳。
我们只选21mm以上的山核桃籽,大概只有30%-40%。
左侧都在21mm以上,属于行业内高标准
运到加工厂定制
批量收来后,再进行一轮浮选,把略微上浮的籽全部剔除,确保每一粒核桃仁饱满的状态。
制作工艺
区别于市面上先水煮后敲壳,我们先敲壳,再进行水煮,放入少量糖、盐、茴香、桂皮调味。
这样能更好的祛除涩味,也能让山核桃更入味,这也是我们的山核桃肉的颜色会偏深的原因。
这是煮原味的不锈钢锅,水煮2小时
水煮的山核桃必须用铁锅煮上4h
高温下山核桃表皮生物碱与鞣质的化学反应
才将壳变成了黑色
水煮后的山核桃放在烘干机上烘干
烘干后的山核桃会放在操作台上晾凉。
再带上厚手套进行筛选,任何一点黑斑、瘪肉都会剔除。
晾凉后,再过一遍筛,把碎壳都去掉,才进行装袋。
基本无碎末,每颗都干干净净
其实手剥山核桃制作工艺并不算难,最重要的就是好的原料。
加入原料足够新鲜、饱满、无坏籽陈货,就不必加入大量糖盐、添加剂来掩盖山核桃原本的香味。
但是嘛,好的原料,成本自然高很多。
再2个月就过年了,大家可以多囤一点。
铺个报纸,和家人边聊天边磕山核桃,再喝一杯热气腾腾的红茶,这才是记忆中的年末嘛~
秉着健康的原则,本来我们不打算做奶油味,因为有添加奶粉及少量食品添加剂。
但还是有很多人呼唤奶油味,因此我们定制了少量,需要的自行购买。
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