三鲜长生猪手汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
莲藕500克，铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），花生仁50克，红枣6枚，生姜3片，猪手2只（750克）。
做法
先将猪手洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；莲藕、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，滚刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的花生仁、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；花生仁（长生果）性味甘平，善能健脾养胃、润肺化痰；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪脚；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾开胃、润肺化痰、养血补心、滋养肝肾等作用，适宜于深秋时节一般人群服食。也可用于五脏虚弱，气血津精不足所致诸症的辅助治疗。
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【食疗药膳】猪手擅补气血 润肌肤！寒露时节来个三鲜长生猪手汤 能健脾开胃 润肺化痰 养血补心 滋养肝肾！
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