红焖猪蹄
倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时;开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
【小鸡炖蘑菇】
食材:鸡半只600克,干榛蘑30克,土豆宽粉条100克,大蒜2瓣,葱4段,姜3片,香菜2根,八角2个,味极鲜酱油3勺,老抽半勺,料酒1勺,盐1.5烧,植物油1大勺
做法:
1 鸡切去鸡屁股,剁成块,泡水洗净,控干水分备用;榛蘑用水泡软洗净;大蒜拍扁切末
2 炒锅放植物油,油温3成热,下葱段、姜片、八角,炒出香味
3 放入鸡块翻炒至鸡块变色,加料酒。继续翻炒至汤汁变是清澈,几乎全是油时,加入味极鲜酱油
5 加入开水,放入泡软洗净的榛蘑和干粉条,加老抽,改中火炖25分钟(中间翻动几次),汤汁浓稠,鸡肉软烂,放入蒜末,加盐、香菜,即可关火装盘
小贴士:
这道菜的要点是蘑菇和粉条的选择,榛蘑和鸡肉绝搭,别的蘑菇也好吃,但是出不来最好吃的香味,粉条要用土豆粉条,能和鸡肉一起入锅,耐炖不碎还筋道,如果你用红薯粉条要注意,鸡肉快出锅前10分钟下锅,早了会碎掉没嚼头
榄菜剁椒四季豆;
起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出。再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。 将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。
【肉末豆角】
这道菜必须吹爆,真的超级下饭,搭配粥也是贼好吃
食材:
肉末,豆角,老抽,小米椒,大蒜,盐。
做法:
1、豆角洗净,切成小粒,大蒜,小米椒切碎备用。
2、锅内放入适量的水,放几滴油和一小勺盐,这样可以让豆角焯出颜色鲜艳一点。
3、将水烧开,倒入豆角焯水2-3分钟捞出。
4、起锅热油,中火放入肉末不断翻炒,炒熟装盘备用。
5、另起一锅放入少量的油烧热,小米椒,大蒜放入炒香,倒入豆角翻炒1分钟。
6、倒入肉末,加适量的老抽和盐翻炒至入味即可出锅。
笋干炒肉
制作:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。 2.将肉切片备用。 3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。 4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。 5.炒熟后,加入味精即可出锅。
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