酒店厨师长透露：炒牛肉时，记得多加这1步，牛肉香嫩多汁还爽口
说起牛肉肯定没有人是不喜欢吃的吧，对比起其他的肉类来说，牛肉的营养价值是非常高的，吃起来还不容易发胖，简直就是我们女孩子减肥时候的福音了。现在已经是进入冬天了，相信很多家庭应该都是会做牛肉来吃的吧，而且不同部位的牛肉肉质合口感都是不一样的，但是不管是哪一个部位的肉都需要我们做得嫩滑才会好吃。但是小编身边有不少的小厨娘都反馈说，自己在家炒牛肉的时候总是一不小心就将牛肉给炒老了，做出来的牛肉也很不好吃，简直就是在浪费食材！
其实小编之前在家做炒牛肉的时候也会有这么一个问题，即使是按照各种食谱的步骤仔细来制作也都是会将牛肉给炒老。身边有一位叔叔之前是在酒店做厨师长的，后来去拜访这位叔叔的时候就问他炒牛肉到底有什么秘诀，后来这位酒店厨师长就透露给我说，炒牛肉时，一定要记得多加这1步，做出来的牛肉才会香嫩多汁还爽口！那么接下来小编就来给大家分享一下家常小炒牛肉的做法吧！
【家常小炒牛肉】
【食材】：牛肉、青椒、小米椒、鸡蛋、蒜瓣、姜丝、郫县豆瓣酱、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐和味精
【制作步骤】
首先我们要将牛肉洗干净切薄片，加入一勺料酒和适量的食盐和姜丝，然后将牛肉抓匀腌制5分钟左右，然后加入鸡蛋清来搅拌均匀。
接着我们要将锅子洗干净然后烧干，然后倒入适量的食用油，等到油温差不多有五六成热的时候再关火，这个时候我们就要将牛肉给倒入，然后用筷子来翻动牛肉，等到牛肉稍微变色的时候就可以将牛肉控干油分捞出了。
然后我们要重新倒入食用油在锅子里面，放入豆瓣酱、蒜瓣还有花椒加上少许的老抽来炒香之后，再重新将牛肉倒入锅中炒，这里要注意的是，我们炒牛肉的时间不能够太长了，因为牛肉是会越炒越老的，大概是几十秒的时间就可以了，最后放入盐和味精炒均匀就可以出锅了。
大家看完之后是不是明白了呢，厨师长告诉我们的这一步其实就是要将牛肉事先再油锅里面过一遍，只有加上这一步之后，我们炒出来的牛肉才会最大程度的保持它的鲜嫩感，牛肉做出来才会香嫩多汁还爽口。
好了今天为大家介绍的小炒牛肉的方法就到这里了，不知道大家有没有学会呢？如果这篇文章对你来说有帮助的话，别忘了帮忙点赞、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作支持哦！
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