导语：陕西油泼面，记住3个妙招，面条又香又爽滑，新手也能做成功
说起陕西，相信映入人们眼帘的便是各种各样的美食小吃，羊肉泡馍、肉夹馍、甑糕等等，每一种不同的美食都能够给人带来不同的享受，而要说起陕西的经典面食，那当然是非油泼面莫属了，油泼面其实是种非常简单的面食，但因其面条是纯手工制作，而且香味比较独特，所以才会深得大众的喜欢，油泼面制作起来相当有技巧，否则油泼面面条不爽滑不劲道，还会油腻不堪，这样便会大大影响食欲，下面我便将油泼面的正宗做法详细分享给大家。
油泼面的做法：
备用食材：小麦粉300克，盐5克，青菜4颗，豆芽适量，葱姜各3克，醋30毫升，生抽20毫升，味精2克，白芝麻适量，辣椒面45克；
制作过程：第一步，首先将和面盆擦洗干净后，将需要的面粉量舀在盆中，加上3克的食盐，分次少许的慢慢加入清水，注意要一边加水一边不停地搅拌着；
第二步，然后将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟，待时间差不多后，即可将面团移至在案板上，将其再次反复揉一会，直到将面团揉的光滑且有韧性的时候；
第三步，即可将揉好的面团给分成小剂子，然后再将面剂子揉搓成稍微短点的条状，取出一个大的盘子，在盘子的底部刷上一层油，将做好的面团，摆放在盘子中，面团的表面，同样也抹上一层油；
第四步，处理好之后，用一层保鲜膜覆盖好，殇30分钟，待时间差不多后，在案板上撒上一层干面粉，将面条移至在案板上，用擀面杖将其擀成长条，然后从面条的中间用擀面杖压出一道印；
第五步，将面条放在手上，用两手分别捏住两端，用力拉扯成场面条，从中间将其撕开，注意要一端扯开，一端不要扯断，即成一根长长的扯面，放入提前煮好的开水锅中，煮熟后；
第六步，即可将面条捞出来，放在一个大碗中，将提前焯烫好的青菜豆芽等食材，放入在面上，加上辣椒面、葱姜末、盐和些许的白芝麻，浇上烧至8成热的油，听见“呲啦”一声，即可加上醋和生抽，搅拌均匀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、陕西正宗油泼面，讲究的便是手工制作，面条一定要亲手做，才会更加的劲道好吃，面条做好并且煮熟后，还可以搭配上自己喜欢的蔬菜做配菜，黄瓜丝、豆芽、青菜等等皆可，蔬菜的加入，面条的口感才会更加的丰富美味，而且还要提醒大家的是，做油泼面，如果只是加辣椒面就错了，还需要多加2样，便是葱花和生姜，热油浇上会激发其中的香味，口感才会更好，而且吃着不会有油腻感。
2、小编提醒，做油泼面，记住3个妙招，第一，揉好的面团，需要静置殇30分钟后，再去反复的将其揉光滑，这样做的面条才会更加的爽滑劲道好吃；第二，做面条的步骤很重要，大家一定要按照食谱中的方法去做；第三，放好辣椒面以及葱姜末之后，需要将烧的热热的油浇上去，又香又爽滑，特别好吃。记住这些方法，新手也能轻松做成功陕西油泼面。
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