中国的饮食文化博大精深,各地的面食也是各树一枝,陕西的面食花样繁多,先来碗家常版的油泼面吧!劲道爽滑的面条,浓郁的葱香,红彤彤的辣子,美得很!
七八年前曾经在宝鸡旁边的蔡家坡吃过一次油泼面,当时才2块钱,那味道太香了!
自己本身也比较喜欢吃面食,所以打算推出一套面食系列,就先从这个油泼面做起!
做法:
1、面粉用清水加盐化开,把面粉搅成棉絮状,揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟,切成小面团揉成扁条。
2、每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟,取一面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕。
3、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开。
4、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右,捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐。
5、烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可。
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