腐竹是我们日常生活中很多人都特别爱吃的食材之一，吃腐竹的方式有很多种，无论是用什么样的方式吃腐竹，口感都是很不一样的，虽然做法有些不同，但是大家都知道，腐竹本身是一种比较硬一点的干菜，所以无论用什么样的方法烹饪，要做的第1步就是浸泡腐竹，把腐竹泡软之后，再次烹饪，就可以享受美味的食物了。但是在炒腐竹的时候，最忌讳的就是直接把腐竹放在水里面浸泡，这样炒出来的腐竹会非常柔软，吃起来一点都不筋道。估计在10个人当中，有8个人都会做错，我们应该这样去做，保证炒出来的腐竹口感筋道，而且还非常入味。
以前我在炒腐竹的时候，其实跟大家的做法是一样的，先把腐竹泡软，然后烘干水分，放在油锅里面翻炒，说实话，用这样的方法炒出来的腐竹，仅仅只是可以吃而已，算不上是一种美味，口感一点都不筋道，吃起来甚至还不像腐竹的味道，那么在炒腐竹的时候，要想炒出来筋道入味的口感，可不要直接放在水里面浸泡了，应该按照我说的这个方法去做。
现在我把正确炒腐竹的方法分享给大家，喜欢的话就照做吧，首先准备适量的干腐竹，将其放在水龙头下面冲洗干净，然后直接用刀切成段落，不要放在水里面浸泡，而是直接在油锅里面倒入适量的食用油，把腐竹放在里面炸一下，切记在炸腐竹的时候，油温不能太高，火候不能太大，不然容易炸糊，看上去腐竹黑不溜秋的，特别难看，甚至会影响我们的食欲。当看到腐竹变了颜色之后，就可以把腐竹捞出来了。
把腐竹炸好之后，然后在锅里面添加一点点食用油，把炸好的腐竹放进去翻炒，两分钟之后，往里面添加适量的温水，盖上锅盖，用大火煮开，然后转中火慢炖5分钟，等时间到了之后，添加一些干红辣椒或者是青辣椒，用大火收一下汤汁，同时添加适量的食用盐，生抽十三香，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的炒腐竹就做好了。
炒腐竹的时候最忌讳直接泡水，10人做8人错，我们应该按照这样的方式去做，炒出来的腐竹筋道入味，越吃越香，你学会了吗？
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