中秋快乐
中秋，团圆的日子。
团圆，素来是中国人难以割舍的情节。
人们抛开工作与烦恼，从各个城市回到家中，围桌而坐，只为了那一刻的阖家欢聚，和天伦之乐。
中秋的团圆饭，向来是节日里浓墨重彩的存在，自然也不是一份简单的餐食。
中秋时节的美食、赏月、观菊，看的不只是岁月，还有留存在血液中的那一抹中华情怀。
如何做出一顿有气氛、有家味的中秋家宴，应该就是每年这个时候家里主厨最头疼的问题了。
小编今天就为大家精选一些美味的家宴菜，大厨们赶紧收藏学习一下吧~
凉菜
| 酸辣木耳 |
Bymeggy跳舞的苹果
用料
主料：水发木耳1碗、小葱3棵、大蒜3瓣、小米辣2个
辅料：辣椒油适量、醋适量、生抽适量、盐少许、白糖少许
做法
1.木耳完全泡发，清洗干净；
2.入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉；
3.小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，用量可调整；还可放入黄瓜片、胡萝卜丝等；
4.小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些；
5.将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳。
素菜
| 酱爆杏鲍菇 |
By 尾巴的厨房
用料
主料：杏鲍菇250克、蒜苗25克
辅料：色拉油20克、精盐2克、甜面酱25克、酱油5克
做法
1.杏鲍菇切段后切成一分厚的片。
2.蒜苗洗净后切寸长的段。
3.放入沸水锅中略汆一下，捞出沥干水分。
4.热锅放油，放入汆水后的杏鲍菇片翻炒均匀。
5.加入甜面酱翻炒均匀，加精盐、酱油调味，下蒜苗段翻炒均匀后出锅装盘。
荤菜
| 川味辣子鸡 |
By 方太幸福食光
用料
主料：鸡翅250克
辅料：干辣椒40克、花椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、芹菜10克、料酒5克、糖5克、盐1克、五香粉1克、酱油3克、色拉油500克、白芝麻3克、生粉10克
做法
1.食材
2.鸡肉洗净斩成小块
3.用料酒、五香粉，生抽、豆瓣酱、葱姜腌制20分钟以上（此步生抽，豆瓣酱的量可按炒菜口味量来放），加上少许蛋液和淀粉，备用
4.取一锅，倒入花生油加热，待油冒青烟，就可全部倒入鸡块（油的量要没过鸡块），倒入后，定一下型后，转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
5.干辣椒洗净切断
6.锅中下底油，小火炒香花椒，姜片，蒜片和干辣椒
7.加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐、烹入料酒、和五香粉；还可加少许芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，辣子鸡就完成
汤品
| 芋头鸡汤 |
Bymeggy跳舞的苹果
用料
主料：土鸡半只、小芋头5个、小白菜2棵
辅料：姜1块、大葱半棵、盐少许、水适量
做法
1.土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块；
2.待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失；
3.浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放；
4.盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；南方叫煲，北京叫炖，我感觉意思都差不多，慢慢咕嘟着吧；中途如果需要添水一定要加热水；
5.煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻；
6.芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失；
7.待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了！
海鲜
| 螃蟹粉丝煲 |
By 斯佳丽
用料
主料：螃蟹2只、粉丝1小把
辅料：葱姜蒜小碟、油盐适量
做法
1.准备原材料；
2.把螃蟹盖打开， 将螃蟹的不能吃的部分去除掉， 再将它对切两半备用；
3.热锅凉油， 放入姜蒜蒜爆香；
4.再放入螃蟹进去翻炒；
5.翻炒至螃蟹变色；
6.加入适量的水；
7.加盖炖煮三——五分钟；
8.再加入适量的盐调味即可；
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