"虽然早餐通常被认为是一天中最重要的一餐,但很多人都会跳过这一餐,不吃早餐可能会造成一系列健康问题。"
既往多项研究都表明,不吃早餐可能会导致肥胖,增加糖尿病、高血脂、骨密度降低、认知功能下降、胆石症等疾病的发生风险。
近日,一项由中国学者发表在《Clinical Nutrition》杂志上的荟萃分析研究也显示,不吃早餐的人比通常吃早饭的人更容易患上心血管疾病,全因死亡率也更高。
研究人员综合了七项涉及221,732名成年人(年龄≥38岁)的队列研究进行荟萃分析,评估吃或不吃早餐与CVD或全因死亡率之间的关联。
随机效应模型显示,与吃早餐的人相比,不吃早餐的人患CVD风险要高出22%,全因死亡率风险高25%。
研究人员写道:"这项荟萃分析结果表明,不吃早餐会增加心血管疾病和全因死亡率的风险,定期吃早餐可以促进心血管健康并降低全因死亡率。"
早餐究竟该如何吃?
早餐要吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐。
这是关于健康饮食结构比较幽默的形容,不过也生动表现了早餐的重要性。早餐的有营养专家指出,构成合理营养早餐的理想模式,应包括主食类、含有优质蛋白的食物、蔬菜水果、牛奶或豆浆。
9类人的专属早餐食谱
1.上班族—— 低脂高纤对抗久坐
上班族在选择早餐时要重点考虑三个因素:
防脂肪囤积
很多人一坐一整天,建议选择脂肪含量较低的杂粮粥等。
护眼
每天面对电脑的人,可以在早餐中加点胡萝卜、南瓜、青椒、鲜枣等,或搭配抗氧化能力强的西红柿等,喝杯枸杞豆浆也不错。
防便秘
建议早餐选择高纤维食材或乳酸菌食物,比如全麦面包、红薯、山药、酸奶、奶酪,帮助肠胃道蠕动、促进排便。
食谱推荐:
全麦面包+西红柿+牛奶;红薯+鸡蛋+蔬菜沙拉;汤面(最好用含豆类原料的面条)+1个鸡蛋+蔬菜+少量酱牛肉或豆腐干。
2.学生——吃够主食提升脑力
为了保证学生一上午都能注意力集中,早餐应补足碳水化合物,为大脑提供能量。
因此,学生早餐一定要吃主食,比如面包、花卷、馒头,或者升糖指数较低的粗杂粮。
同时,学生处于生长发育期,早餐可以配一杯牛奶,吃点新鲜果蔬,加强钙及其他营养素的摄入。
食谱推荐:
全麦面包三明治+牛奶+果蔬;杂粮粥+包子+鸡蛋+果蔬。
3.老年人 ——燕麦粥易咀嚼
许多老年人活动量低,同时消化功能变差,很容易出现便秘。所以,早餐应该做到四个关键:少肉、低脂、高纤、易消化。
老年人早餐最好喝碗燕麦粥,燕麦富含钙、膳食纤维、蛋白质等营养素,而且容易消化。
另外,老年人容易骨质疏松,需要强化补钙,可以在燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、鱼干等。
喝粥的同时,最好能够搭配鸡蛋或者豆腐干,以补充优质蛋白,还可以吃点小菜,比如芹菜香干、凉拌白菜、凉拌萝卜丝等。
食谱推荐:
燕麦牛奶粥+黑芝麻+果蔬;蔬菜瘦肉面+豆干。
4.30岁以上女性—— 补足钙质控制热量
这个年龄段的女性,既要补足钙质和多种营养,还要控制热量。
酸奶、芝麻都可提供钙质。燕麦和芝麻富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,其中燕麦有降低胆固醇、平稳血糖的作用,芝麻也可补充人体所需多种微量元素和维生素E。
另外,对更年期女性来说,豆浆不仅利于预防心脑血管病,还可缓解更年期不适,减轻因雌激素下降造成的骨质丢失。
30岁以上女性,骨质开始下降,从这一年龄开始就要及时补钙,提早预防骨质疏松。
食谱推荐:
豆浆燕麦粥+熟芝麻1小把+去核枣肉+1杯酸奶。
5.正在减肥的人 ——增加膳食纤维
减肥人群的饮食特点之一是增加膳食纤维摄入,保证蛋白质摄入,同时减少碳水化合物摄入。
在汤面中加入少量面条,多加一些丝状的配菜,这样既有面条的口感,又有足够的饱腹感,还能摄取更多膳食纤维,利于减肥。
食谱推荐:
少量面条加绿叶菜、蘑菇丝、豆腐千张丝、黄豆芽,1个鸡蛋,加1茶匙香油煮成汤面,配1个桃或苹果。
6.素食者——摄取足够蛋白质
对素食者来说,保持营养均衡非常不易,需要摄取足够蛋白质。
在杂粮饭中加入蛋白质含量较高的燕麦和豌豆,并配合坚果和豆制品作为蛋白质来源,膳食纤维、B族维生素以及多种微量元素上都有供应,适合素食者尝试。
这款早餐能量释放缓慢,利于保持血压、血糖稳定。
食谱推荐:
杂粮炒饭,用头一天晚上做的含有大麦、燕麦、小米、糙米等食材的熟饭,加胡萝卜丁、香菇、豌豆、豆腐干丁等同炒,食用前拌入炒香的芝麻或花生碎,再配一杯加入蛋白粉的豆浆。
7.健身爱好者——蛋白质很必要
如果健身是以增加肌肉为目的,那么选择好的蛋白质来源就很必要。鸡蛋、牛奶、奶酪都是较好选择。
研究表明,绿叶菜中的硝酸盐和类黄酮利于促进运动者的血液循环,所以运动爱好者早上吃些绿叶菜能让运动效果更好。蔬菜、蛋白质配合全谷食物,利于保持血糖稳定。
食谱推荐:
全麦三明治(全麦馒头或面包烤出香气,夹入茶籽油嫩煎蛋、1片低脂奶酪和一些黄瓜片)+半碗鸡蛋拌菠菜(鸡蛋煮熟切碎,焯软的菠菜切碎,拌在一起,然后加少量香油和盐调味)+1杯牛奶。
8.重体力劳动者——扛饿很关键
需要消耗大量体力的人,早餐一定要有足够的主食,摄取足够的碳水化合物及蛋白质,才能为身体提供所需的能量,维持肌肉耐力。
主食建议选择低血糖生成指数的食物,如糙米饭、荞麦面,它们的消化吸收速度缓慢,可提供较长时间的饱腹感,不容易饿。
蛋白质可以选择肉类、鸡蛋、豆制品等优质蛋白。
食谱推荐:
糙米饭+酱牛肉+香蕉/炒青菜;奶酪+全麦面包+豆浆;面条+烫青菜+鸡蛋。
9.肠易激综合征人群——减少刺激易消化
肠易激人群饮食的最大原则是减少肠胃刺激,易于消化吸收。
杂粮糊营养丰富又易于吸收。鸡蛋羹比煮鸡蛋对肠胃的刺激更小。
果蔬也以蒸熟以后吃最为稳妥,避免生冷食物刺激肠胃。冷藏酸奶要在常温下放一会,待温度适宜时再饮用更好。
食谱推荐:
杂粮糊(把小米、燕麦、山药干等杂粮烤熟打成粉,冲成糊状食用),配鸡蛋羹、不凉的活菌酸奶、蒸苹果。
如果觉得《不吃早饭 心血管疾病风险提高22%!早餐应该如何吃才健康?》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!