烧豆腐
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食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许
做法 :
1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用;
2、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。
白萝卜炖牛肉
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食材:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量,牛肉500克,白萝卜250克;
做法:
1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状;葱、姜洗净切片备用;
2.热油锅爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开;
3.最后改用小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。
西葫芦炒肉片
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食材:西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜少许、肉片、盐、糖
做法:
1.将西葫芦一切二,去皮,再一切二,切成片
2.将西红柿、青椒洗净也都切好
3.锅热放勺冷油,放肉片、生姜末,滑熟后盛出
4.锅底留少许油,放西红柿、葱、蒜,焙出香味
5.放西葫芦和青椒片,大火翻炒,放盐、糖、西葫芦断生即可出锅
红烧牛肉
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原料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗洁净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉稍微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再参加适量开水(水量要没过伊赛牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最终加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
西芹腰果百合
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食材:西芹、腰果、百合、胡萝卜
做法:
1. 百合切头去尾掰开洗净,西芹洗净切小段,胡萝卜洗净切成小薄片
2. 锅中热油,倒入胡萝卜片、西芹丁大火翻炒约一分钟
3. 倒入百合,加盐、糖翻炒约一分钟盛出
4. 撒上腰果即可
茄汁鲜藕片
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材料:鲜藕200g、西红柿80g、姜、葱、食油1勺、盐
做法:
1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2.鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。
3.锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。
4.倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。
5.汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中
五花肉烧板栗
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食材:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
做法:
1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片;
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用;
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色;
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。
梅干菜扣肉
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食材
五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角,料酒,酱油,油,糖,盐
做法
1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色即可。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5、煸炒后的梅干菜铺在碗底,将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。
6、放入八角,入锅蒸30分钟即可。
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