糖尿病人在我们生活中随处可见，患上糖尿病会在饮食上受到很多限制，更别说糖尿病人各种并发症，现实中许多人不知道如何预防糖尿病，最近哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究显示，坚持植物性饮食的人比不坚持植物性饮食的人患2型糖尿病的风险更低。研究人员还发现，对于那些饮食强调健康植物性食物的人来说，这种联系更为紧密，这项研究发表在《自然与科学》杂志上。
哈佛大学研究员说道：近年来选择植物性饮食模式越来越流行，因此我们分析并量化它们与糖尿病风险的总体关联性非常重要，特别是这些植物饮食中差异显著的食物成分。虽然先前的研究表明植物性饮食模式可能有助于降低2型糖尿病的风险，但缺少从整体上研究流行病学证据。研究人员称，目前的研究提供了迄今为止最全面的证据，证明坚持健康的植物性饮食与降低2型糖尿病风险之间的关系。
研究人员确定了9项研究来观察这种联系，他们量化分析了30余万患有2型糖尿病人的健康大数据，他们研究了坚持以植物为基础的“整体”饮食，包括水果、蔬菜、全谷类、坚果和豆类等植物性食物的健康组合，也包括土豆、精面粉和糖等不太健康的植物性食物，以及少量的动物产品。研究人员还研究了“健康”的植物性饮食，即强调健康植物性食物的饮食，以减少不健康植物性食物的摄入。
研究人员发现，总坚持植物性饮食的人患2型糖尿病的风险比坚持植物性饮食的人低25%。他们还发现对于那些食用健康植物性饮食的人来说，这种联系得到了加强，通过研究可以解释坚持植物性饮食与降低2型糖尿病风险之间关系，其中的一个机制是健康的植物性食物单独或联合使用可提高胰岛素敏感性、改善血压、降低体重和减少全身炎症，这几个因素共同作用表明遵循健康的植物性饮食可以降低2型糖尿病的风险！
该研究的资深专家、营养学博士莱特说：“综合来看，这些数据凸显了遵循植物性饮食来达到或保持良好身体健康的重要性，这些包括新鲜水果和蔬菜、全谷类、豆腐和其他健康的植物性食物，如果你是糖尿病高危人群，改变现有的饮食结构将受益匪浅，如果你已经患有糖尿病，植物性饮食对降低血糖和体重，提高胰岛素敏感性也很有帮助。
小编每篇文章都会分享一个适合糖尿病人的菜肴，今天分享的是烤柿子椒！
烤柿子椒
材料：
柿子椒（纵向切开）4个，约100克，木鱼花1包，约5克，酱油少许。
做法：
1、柿子椒纵向切开一分为二，去除柿子椒的籽，用烤鱼架烤柿子椒的两面至熟透，在家用平底锅也可以，可以直接用干锅烙熟。
2、装盘撒上木鱼花，只后淋上少许酱油即可。
烹饪要点：
不论是用烤架还是平底锅，都要小火慢烤，出了普通酱油外，用姜汁酱油也可以。
营养价值：
2个50克的柿子椒约含有膳食纤维1.2克，柿子椒中富含β-胡萝卜素、维生素C等，柿子椒中还含有吡嗪，具有净化血液的作用。
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