豆瓣鸡
食材:鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
制作方法:
1、准备好所需食材,鸡腿去骨,将肉切成2厘米左右的小块
2、鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉,喜欢吃辣味的可以加点辣椒面,再加入酱油和料酒,带上一次性手套揉搓一分钟,腌渍10分钟
3、鸡肉丁均匀裹上面粉,不要黏在一起
4、锅内烧热,注入小半锅食用油,烧至6分热,放入鸡块慢火炸;
5、炸至金黄捞出
6、另起一锅,锅内放少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
7、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟
8、倒入鸡块翻炒1分钟,不用加盐,腌渍过了的
关火装盘,和家人尽享美味吧
香锅鸡翅 -
食材:鸡中翅、土豆、藕、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣酱
步骤:1、鸡翅划几刀。土豆切条,藕切片。锅里加水,下鸡翅和土豆,加盐、桂皮、大料,大火煮开转小火,两到三分钟,捞出,洗去浮沫。面粉和淀粉1比2混合,加到土豆和鸡翅中,翻拌均匀。2、葱姜蒜切末,加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒,再加水搅拌成料汁待用。3、炒锅热油后下鸡翅和土豆条,至土豆和鸡翅略微焦黄完全成熟,再下藕片翻炒。下花椒和干辣椒炒香,再下香辣酱,最后将调料汁倒入,炒到浓稠收汁即可。
【猪肉丸芥菜汤】
猪肉丸100克,芥菜100克,盐3克,清水适量,食用油1勺,姜片2片,胡椒粉1克
1,芥菜先清洗干净,再浸泡15分钟,捞出来沥干水分,用手掰成小段,猪肉丸切半。
2,锅里放入水,把胡椒粉和姜片,猪肉丸放入,大火煮沸,直到肉丸全部浮起来。
3,把芥菜段放入锅里,大火继续煮大约1分钟左右,期间筷子翻一翻。
4,直到芥菜变得鲜绿柔软,就加入盐调味,放入一勺食用油拌匀就能出锅。
雪菜炒肉丝
食材:咸雪菜100克、生猪肉200克、生姜4克、葱2棵、红尖椒4个、淀粉5克、生抽少许
做法:
1、准备好所需食材
2、猪肉切丝,并撒入淀粉、生抽、料酒抓匀腌渍10分钟
3、雪菜切碎备用
4、生姜、辣椒切好;
5、锅中烧热,加入少许油,开大火将肉丝爆炒熟即可
6、另起一锅,注入油,将姜丁炝出香味
7、放入辣椒翻炒
8、倒入雪菜炒2分钟,再倒入肉丝翻炒1分钟即可关火,因雪菜是腌制过的,不用再另外加盐
9、装盘,尽情享受这道下饭菜吧
土豆炒韭菜
食材:土豆1个、韭菜1小把、蒜粒2个、干辣椒2根、加半勺盐、少许生抽、香醋。
做法:
1、红皮土豆1个,新鲜的韭菜1小把,蒜粒和干辣椒准备好。
2、土豆去皮切丝,凉水多冲几次去淀粉。
3、韭菜洗净切段,蒜切成蒜末,干辣椒切小段。
4、炒锅上火烧热,放食用油,把蒜末和辣椒段放进去炒香。
5、把土豆丝控干水,放进锅里翻炒。
6、翻炒土豆丝变色断生,加半勺盐,少许生抽,香醋调味。
7、再加入韭菜段翻炒均匀。
8、出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可,盛出。
9、这样一盘美味的土豆炒韭菜,鲜香美味,吃着清淡下饭。
酸辣藕丁
准备食材
莲藕300g;干辣椒适量;姜适量;油适量;
盐适量;味极鲜适量;醋适量;白糖适量;
制作过程
步骤 1莲藕洗净切丁,用水泡下
步骤 2姜、干辣椒切好待用,碗内调入味极鲜、醋、白糖、淀粉搅拌均匀
步骤 3锅内油热后放入姜丝
步骤 4放入干辣椒爆香
步骤 5倒入藕丁翻炒,加入适量盐、花椒粉
步骤 6炒至藕丁七分熟,倒入调好的料汁翻炒即可
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