以前每次教做蛋糕,大家都说买不起烤箱,
今天教大家做的这三道蛋糕,
根本不需要烤箱哦!!不!需!要!
快行动起来吧!
☺☺☺
☞1、奶香黑米糕
☞2、轻乳酪蛋糕
☞3、牛奶蒸米糕
1、奶香黑米糕
主料:
鸡蛋4个、黑米粉115g、糯米粉40g、低粉20g、白糖20g、红糖65g、玉米油25g、牛奶110g
做法:
1. 蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
2. 蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
3. 搅拌至糖融化即可.
4. 筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
5. 翻拌至没有干粉(此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用)
6. 蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
7. 打发至如图硬性发泡的状态即可。
8. 取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合,彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
9. 如图翻拌均匀即可,切勿过度翻拌,也不要画圈搅拌以免消泡。
10. 将蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
11. 关火后不要立即打开盖子,闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
2、轻乳酪蛋糕
主料:
乳酪180g、雀巢奶油150ml、消化饼干8个、黄油40g、吉利丁片1.5个、牛奶50ml
做法:
1、隔水化开黄油
2、消化饼干压碎成末状。
3、黄油和饼干碎搅拌均匀,放入模具底部压平,入冰箱冷藏备用!
4、奶酪打发至顺滑无颗粒。
5、吉利丁片放入牛奶隔水融化,冷却备用
6、雀巢奶油分三次加入打发的奶酪中,每次都充分搅拌均匀再加入,牛奶浸泡吉利丁片倒入,搅拌均匀!
7、最后倒入模具中,入冰箱冷藏!
8、脱模前筛一些可可粉,做个造型!
3、牛奶蒸米糕
主料:
大米粉(粳米打磨)125g、纯牛奶125g、白砂糖25g、酵母2g、熟黑芝麻适量
做法:
1. 准备好125克的大米粉,125克的牛奶,25克的白砂糖,2克的酵母粉。
2. 把牛奶稍微加热一点,把白砂糖和酵母粉放进温热的牛奶里充分搅拌,静置5分钟左右,使得酵母的活性得到更好的挥发。再把大米粉也倒入牛奶溶液中,充分搅拌!
3. 蒸锅里放水加热一下,大概30-45℃就可以了。将大米粉倒入奶液中搅拌,再把搅拌好的面糊放在蒸屉上,盖上锅盖发酵约1个小时,面糊体积增加一倍即可!(发酵的时间根据自己的环境来,不是非得发酵1个小时哈。室温高的话,时间缩短;室温低的话,可以延长时间,亲们灵活运用哦!)
4. 发酵1小时后再搅拌一下,把面糊用勺子舀进硅胶模具里面,八分满就可以了!再盖上锅盖发酵20分钟!
5. 发酵20分钟后,撒上一点黑芝麻!大火蒸20分钟!
6. 大火蒸20分钟后,别开锅盖,焖5分钟左右再开锅盖!
7. 脱模后就可以来吃了哦
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