炒面鲜香味美,是一年四时皆宜的主食。
1.肉丝炒面
质料:
面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、明白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
做法:
1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出,加些油搅拌均匀,放一旁边备用
2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋
3、摊成蛋皮
4、将清洗好的青菜、明白菜和蛋皮分袂切丝
5、锅中放适量植物油,倒入葱姜末和肉丝,翻炒均匀
6、再倒入两种蔬菜
7、末了参加面条和蛋皮丝
8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可
2.日式咖喱炒面
质料:
面条(生) 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺
做法:
1、洋葱、番茄、卷心菜分袂切丝,蒜去皮,切片
2、面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可
3、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油
4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油
5、放入洋葱丝炒香
6、再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味
7、炒匀,若是水少可淋少许水
8、将煮过的面条放入锅中
9、翻炒几下,末了放入煮熟的虾,拌匀即可出锅
3.酱汁三丝炒面
质料:面饼1个、胡萝卜丝50g、鸡蛋1个、黑椒肠1条、油、盐、红烧肉酱汁适量
轨范:
1、烧开水,放入面饼,煮开,用筷子拨散,8成熟时捞出,冲冷水,沥干
2、鸡蛋打散成蛋液,煎熟切丝备用
3、热油锅,放入胡萝卜丝煸炒至变软
4、参加切细条的黑椒肠
5、放入葱白一起翻炒,放少许盐调味
6、参加面条、蛋丝、葱段
7、翻炒至面条干爽;
8、淋入红烧肉酱汁,翻炒均匀即可;
4.青椒肉丝炒面
质料:
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
做法:
1、瘦肉切丝,参加水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水,参加一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条
3、然后待锅内沸腾后参加小半碗冷水,再次煮开,再参加小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(若是不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色
6、下入青椒丝,炒匀
7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的编制来炒的,实力小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不随意炒匀)
8、参加蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火
9、末了放入葱段,炒匀即可
5.油菜素炒面
预备面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量
1、青菜洗清洁后切丝,大蒜切片
2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照本身口胃习惯调成汁
3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条
4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,半途加一次凉水即可
5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用
6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣
7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条
8、倒入提早预备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了
6.青菜鸡蛋炒面
食材:面200g、鸡蛋2只、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1汤匙、小棠菜150g、小葱少许、蒜子3瓣、红椒1根
做法:1)预备面
2)配菜(鸡蛋,小棠菜,红椒,小葱,蒜片)
3)锅内水开后,把面放入,煮熟捞出
4)用凉水冲冲,然后沥干水份5)锅内放油,下鸡蛋煎制
6)然后盛出切条备用7)锅内热油,下蒜片爆香
8)放入小棠菜翻炒9)参加适量的盐与糖
10)然后参加沥干水的面条11)再把小葱白与红椒放入
12)参加适量的生抽13)再来点蚝油,跟着就开大火继续翻炒
14)等锅内的食材均匀成熟后,末了就把鸡蛋和小葱叶放进去,然后就大火快速翻炒吧~
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