本文由豆瓣用户@白豆蔻授权发布丨文章首发于公众号:豆蔻食记(ID:MEIS977)丨感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨如果你在减肥,又想吃肉,放过水煮或者煎鸡胸吧,来试试香菇蒸鸡。
少烟少油,低脂营养,简单快手压根都不算他的决定性优势。嫩!滑!才是他的最牛掰之处!
你不试试,都不知道原来鸡肉可以好吃到这个地步~
1. 准备食材鸡腿去骨后切小块去骨的好处,一是熟的快,二是大口吃肉不用吐骨头,爽啊!干香菇提前泡发我用的庆元干香菇,香气比鲜香菇浓郁很多。
2. 腌制鸡腿鸡肉、干香菇加姜片、1小勺盐,1小勺胡椒粉,1小勺鸡粉,2大勺酱油,1大勺蚝油,用手抓匀。感觉料汁都被吸收了之后,再加一点淀粉继续搅拌到发粘,最后加入一点油封面。调味到这就结束了,注意,白胡椒、姜片就已经完成去腥的任务。千万!不要放料酒!!!因为没有炒制,料酒的冲味没办法挥发,蒸出来鸡肉发酸,还有股若隐若现的酒精味,非常难吃。平常在家吃,腌半小时就好了。咱做便当就头天晚上都准备好,放冰箱腌制了一夜,第二天不用手忙脚乱,而且鸡肉还更入味儿。
3. 蒸起锅加水烧沸, 把姜片、柠檬片挑出来,大火蒸15分钟。中间该干啥干啥,时间到了再回来关火装盘就好了。
这道菜简单到发指,鸡肉腌制好上锅蒸就好了。
说实话我想不到任何失败的点。
蒸的时候最好用个深一点的盘子,因为鸡肉会出很多汁。
这大概就是纯粹的鸡汁吧,特别的鲜甜。
冒头一勺鸡肉就着汁塞嘴里,啊哦,让你深度体验什么叫做一口一口超满足!
按说香菇只是配角,提提鲜就好了。可我是食菇狂魔啊,放了巨多,几乎是1:1了,吸饱汤汁的香菇肉感超级足,就让我徜徉在香菇的世界里无法自拔吧!
剩下的最后一点点汤也不能浪费,统统倒到米饭里,吃光光!!
吃完这只鸡腿,再累也能瞬间满血复活~
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