酸辣藕丁
『配料』
莲藕,胡萝卜,青尖椒,蒜姜,干辣椒,盐,糖,生抽,鸡精,醋
做法步骤
胡萝卜和尖椒切成大丁。莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。蒜姜切末干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油,放入蒜姜和干辣椒煸炒出香味。
然后放入胡萝卜翻炒,放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。
等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀,放入盐、糖翻炒,然后放入鸡精,淋醋出锅即可。
小贴士
1、莲藕切好一定要入清水泡着,否则氧化变色。2、喜欢吃辣的盆友们可以放点泡椒。
酸辣土豆丝
『配料』
土豆1个,红尖椒1个,香葱1个,姜1小块,蒜2瓣,干红辣椒数个,花椒少许,盐,醋,泡椒水,鸡精
做法步骤
1.红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成小段,土豆切成细丝,切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。
2.炒锅里加入适量油(不要太少了,可以较平时炒菜稍多一点点),下入花椒中火炸香,然后捞出。
3.下入姜、蒜、干红辣椒煸出香味,转大火。
4.下入土豆丝,快速翻炒片刻,调入泡椒水、醋继续翻炒均匀。
5.调入盐翻炒均匀,最后加入红椒丝和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。
酸辣魔芋
『配料』
魔芋500g,酸菜200g,小米椒1个,生姜1块,芹菜2根,香葱1根,花椒10粒,盐,鸡精,芝麻辣椒油,白糖,郫县豆瓣酱,食用油
做法步骤
1.酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
2.锅内倒油,油温至5-6成热时,下入花椒炒香。再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒哈)。
3.加入郫县豆瓣酱炒出红油,半勺白糖炒香。注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
4.加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
5.撒入香葱及鸡精提提香。装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
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