红烧猪头肉
用料
主料:猪头肉500克,生姜1块,蒜瓣20克
辅料:冰糖20克,南乳1块,料酒20克,老抽1汤匙,盐3克,油少许,清水2碗
红烧猪头肉的做法
1.猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净
2.切成麻将大小一样的肉块
3.备好配料:南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
4.热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白
5.加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色
6.加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中
7.用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,坐等肉肉出锅,电饭锅工作完成有提示声音,拔掉电源,舀出食材,撒点葱花即可食用。
油焖笋
用料
主料:春笋3个
辅料:花生油40克,盐2克,白糖20克,红烧酱油5克,蚝油10克,葱姜蒜适量
油焖笋的做法
1.首先把春笋剥去笋皮,削去老根,切成滚刀块
2.烧锅开水,放入少许盐,接着放入春笋焯水3分钟,捞起控干水份
3.起油锅,放入葱姜蒜煸香后,捞出,接着放入春笋炒一会
4.放入盐、蚝油炒匀
5.放入白糖炒至融化
6.倒入红烧酱油炒至上色
7.淋入半勺高汤,中火焖煮片刻,最后大火收汁,撒上葱花,即可出锅享用
凉拌黄瓜卷
用料
主料:黄瓜一根
辅料:蒜末两瓣,白糖一勺,米醋两勺,味极鲜两勺,干辣椒两三个,花生油适量
凉拌黄瓜卷的做法
1.黄瓜一根,选直溜的,刮皮器一个
2.由上往下,或由下往上,根据自己习惯,刮一条一条的薄片
3.如图刮成一片一片的
4.薄片卷卷
5.全部卷好摆盘
6.蒜瓣儿切末,辣椒切段直接摆放于黄瓜卷上
7.白糖,味极鲜,米醋混合调汁,浇黄瓜卷上
8.油烧至七八成热浇蒜末辣椒上即可
9.一道赏心悦目的黄瓜卷小菜就完成了
传统香芋扣肉
用料
主料:五花肉500克,香芋1个
辅料:五香粉适量,南乳适量,老抽适量,糖适量,蚝油适量
传统香芋扣肉的做法
1.选购五层的五花肉,一大块洗净用清水煮二十分钟至猪皮熟透,沥干水分,用专用扣肉针在皮上反复插孔,然后抹上盐,醋,糖(关键步骤),之后下八成热的油炸至图上金黄色,这个是扣肉品质的核心工序,成败就看这步了!
2.炸好就放水泡至皮发大即可,然后砌成一件厚1.5cm,长7cm的方形件!然后放准备好的配料腌制至入味,约一小时!
3.大小与扣肉一样
4.炸好
5.一块隔一块夹好,待蒸
6.扣肉夹好,放开水入去装扣肉的碗,之后隔水蒸到自己适合软熟情况,然后反扣过碟,再用开水冲一下扣肉,放上芫茜,就可以了!
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