三鲜蒸排骨
食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法:
1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片,火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
干锅鸡胗
做法
1.鸡胗洗干净切薄片
2.葱姜蒜辣椒切好备用
3.干白辣椒凉水泡发后切段
4.锅中放油、花椒、糖、葱姜蒜爆香,放入鸡胗煸炒
5.放入老抽生抽,料酒、白胡椒粉、盐、小米椒,干白辣椒,炖2~3分钟
家常啤酒鸭
食材:半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;
做法
1.冻鸭解冻洗净;
2.把鸭子剁成块,焯水捞出;
3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来;
4.倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁;
5.收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。
笋干炒肉
食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油。
做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后,加入味精即可出锅。
紫苏泥鳅
做法
1.准备食材(泥鳅过油炸好备用)。紫苏洗干净切碎,不用切太碎了。干辣椒切段,姜切丝,蒜瓣切块,螺丝椒切丝。
2.锅热放油,小火按顺序下姜丝、蒜瓣、干辣椒段炒香,放一勺老干妈辣酱继续炒一会。
3.放紫苏快炒一会放入泥鳅继续煸炒一会
4.加入一勺酱油一勺盐然后加点水闷一会。水快干的时候加入螺丝椒继续翻炒,加入几滴山胡椒油。
蚝汁马蹄荷兰豆
食材:荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法
1.荷兰豆依次去老筋,用清水浸泡洗净,控干水份备用,马蹄洗净,去皮切片
2.锅中加入清水烧开,放入荷兰豆焯一下水
3.在水中加入几滴橄榄油,可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿,焯烫约1分钟左右
4.炒锅中放入适量橄榄油,放入葱花爆香锅底,放入荷兰豆翻炒
5.放入切好的马蹄同炒,放入生抽和盐调味,炒制半熟时加入蚝油汁,待汤汁收干,出锅即可
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