香而不腻的几道家常菜,做法食材都简单,营养美味特下饭,上桌盘盘光。
【腐竹结烧肉】
五花肉洗净,切成麻将块。
干腐竹结提前用温水泡发三个小时,沥干水分待用。
准备好姜片、葱白段、大料。
将切好的肉飞水。
热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄。
倒入料酒。老抽。
翻炒上色之后倒入没过肉面2厘米左右的温水,盖上锅盖大火烧开。
开锅后放入生抽。白糖。下姜片、葱白段和大料。盖上锅盖,转中小火焖烧。
烧至水半干时倒入腐竹结大火收汁。
最后加少许盐、味精调味,撒上香葱段即可。
【香辣煎豆腐】
葱辣椒切条,豆腐切成4*4cm的方块。
热油锅,把豆腐放入锅里煎,在豆腐面上洒上少许盐。
翻过一面再煎,再洒上少许盐,然后煎至两面金黄。
淋上适量的酱油。
洒上辣椒圈,煎一两分钟。
洒上葱花,煎一下关火。
煎好装盘。
【棒棒鸡丝】
食材:鸡腿、大葱、香葱、生姜、花椒粒
锅中加入葱段、姜片、料酒,放入鸡腿大火烧沸。
火烧沸后,转中小火煮十分钟关火,焖十分钟
焖熟的鸡腿捞出备用。
大葱切丝。铺在盘底。
拆下鸡肉,用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。
然后用手撕成细丝,码放在葱丝上。
煮鸡腿的时候来调一碗料汁,取一碗,碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉、辣椒油。再加入熟芝麻仁,最后加入香油调匀即可。
最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。
【酱焖排骨】
排骨砍长一点的段,和姜片一起冷水下锅焯血水;
然后过清水洗净沥干,加入姜末和料酒拌匀备用;
土豆去皮切适量大小块;
锅里放多一点油,下土豆煎香表面,盛起备用;
锅里续下一点油,下排骨煎香一下两面;
然后下一勺豆瓣酱;
和排骨炒匀一下出香味;
然后加入适量的水焖煮;
焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度,加入土豆;
续焖至土豆软,加入一点白糖调味,中和一下不豆瓣酱的咸味;
最后大火收汁,下葱花即可!
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