蛤蜊味增汤
做法:1、蛤蜊在加了海盐的清水中吐沙3-4个小时,清洗干净后入开水焯,贝壳张开即可捞出沥干,或再清水中清洗掉多余的细沙
2、海藻泡发后洗净备用
3、一大勺味增酱,(黄或白都可以),加清水或高汤均可,搅拌使味增酱溶于水中,加入豆腐,烧开后加入海藻
4、可以加少许油,或不加(周太就没加),倒入洗干净的蛤蜊稍微搅拌一下,做最后的调味。需要注意:味增酱含有较高盐分
蒜香红薯焖面
材料:湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油
做法:1、青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。
2、锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀,加入郫县豆瓣酱,炒匀。
3、淋入适量冷水,煮5分钟,将湿面条均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面。
4、锅中汤汁减少,将面条翻动一下,淋入蒸鱼酱油,炒匀即可。
蒜香肉末萝卜干
材料:肉末,阳江豆豉,青蒜大概5颗左右,洋葱小半个,红椒3根,盐,鸡精,酱油,黄酒
做法:1、肉末、阳江豆豉用水泡一下沥干水分
2、青蒜切段,洋葱切末,红椒切粒
3、锅烧热,倒油,凉油时放入红椒洋葱粒,小火煸出香味
4、下入肉末,炒散
5、下入豆豉,继续炒出香味
6、下入蒜白段,改大火,翻炒两下
7、倒入萝卜干,快炒均匀,加少许酱油和黄酒(量以不是太干为准),炒两分钟
8、下入蒜叶,调入少许的盐和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了
家常菜炒油豆腐
材料:油豆腐适量、五花肉片适量、姜适量、青菜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、生粉适量
做法
1.油豆腐在沸水中煮3-5分钟,待其自然冷却。
2.冷却后的油豆腐把多余的水分挤出,待用。
3.热锅少油,放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒,炒到五花肉的油被逼出来为止。
4.下蚝油和酱油煸香。
5.下油豆腐混合均匀。
6.随后加入适量的水、适量盐。
7.水收干到合适时,下生粉水勾芡,随后放入青菜翻炒成熟即可。
小贴士:1.如果不煮的厨友,可用热水多泡洗几遍。
2.五花肉一定要添加,因为煸五花肉可以让油豆腐吸收猪油进去,豆制品与动物油融合,味道非常适合我们的味觉。
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